U zagrebačkom Nomu u Teslinoj cijene šampanjca skoro su dvostruko veće nego u susjednim restoranima. Što nije pametno ni konkurentno

Nomu je jedan od najboljih azijskih fusion restorana u Hrvatskoj. U to smo se uvjerili i danas kad smo odmah iza podneva, prije gužve subotnjih ručkova u centru, u Nomu pojeli zaista izvanredan tataki od tune u kremi od čilija s daikonom i ukiseljenim algama. Jelo zaslužuje čistu četvorku, možda i četiri plus, što je iznimno visoka ocjena jer petice uglavnom čuvamo za Michelinove restorane i za ekscentrično talentirane chefove poput Hrvoja Kroflina, Filipa Horvata, Tvrtka Šakotu, Marka Turkovića ili AnuGrgić Tomić i još neke chefove na obali.

Nomu je skratio vinsku kartu, što ne veseli. Neka vina stoje predugo  otvorena, a Nomu nema osobito efikasan  sustav za čuvanje otvorenih vina što također ne veseli, i što se može ispraviti uz relativno  malu investiciju. No najviše nas ne vesele cijene  šampanjca. Nomu toči bazični Charles Heidsieck  za 20 eura za čašu, što je  bezobrazno skupo i za pariške a ne samo za zagrebačke kriterije. Međutim, manji je problem u tome što su Nomouvi radni šampanjci bezobrazno skupi. Veći je problem u tome što su cjenovno posve nekonkurentni.

Svi susjedni lokali toče barem jednako dobreako ne i bitno zanimljivije  šampanjce, za skoro dvostruko manji novac.

Biodinamički Charpentier u Sopalu ulaz do Nomua košta 10 ili 11 eura, a u Vinodolu, tri ulaza do Nomua, Charpentier košta 12 eura. U azijskom Kiyomiju, udaljenom pedesetak metara od Nomua, izvrsni Serge Matthieu toči se za  11 eura, a u Korčuli preko  puta Nomua, korporacijski ali vrlo solidni Veuve Clicquot košta 13 eura.

Nomu je, dakle, jedini lokal u Teslinoj koji i dan danas čašu radnog šampanjca naplaćuje 20 eura, što je sedam do devet eura skuplje od konkurencije. Nije stoga neobično što konkurencija privlači više gostiju, osobito onih koji su zainteresirani za šampanjce i druga dobra vina.

Alex Nardin, vlasnik Nomua, vrhunski je ugostiteljski  profeionalac, No, gospodin Nardin uslijed  poslovnih  obaveza dobar dio godine provodi u Kini. Već je i po  nekonkurentnim cijenama šampanjca vidljivo da Nomu nije jedini Nardinov fokus interesa.

Dev & Hosting Plavi Pixel © 2023. Kult Plave Kamenice. All rights reserved.