Sve što stvarno trebate znati o gastronomiji
Toplo, razdragano proljetno subotnje popodne proveli smo na terasi Dubravkina puta, jednoj od najljepših u Zagrebu. Dubravkin put i dalje ne zaslužuje Michelinovu zvjezdicu koja je ponosno istaknuta kraj ulaza, ali se zahvaljujući kompetentnom i pametnom chefu Tiboru Valinčiću pretvorio u jedan od boljih hrvatskih bistroa, s ponekim sezonskim dodirom: juha od divljih šparoga sa žumanjkom bila je izvrsna, a divlje šparoge s roštilja vrlo lijepo prezentirane.
Najugodnije nas je, međutim, iznenadio izbor šampanjaca koji se toče na čaše. Dubravkin je put, naime, počeo točiti Moët et Chandonom Grand Vintage iz vruće ali odlične berbe 2015. Radi se o velikom, moćnom, dubokom, jako karakternom vinu koje nema nikakve veze s uobičajenim Moëtima.
Prvi Grand Vintage pojavio se na tržištu prije petnaestak godina. Baš u to vrijeme boravili smo u Epernayu u podrumima Moët et Chandona, gdje smo razgovarali s Benoîtom Gouezom, enologom koji je kasnije postao Moëtov chef de cave. Predstavljajući Grand Vintage, Gospodin Gouez ponosno nam je rekao: “Ovo je moja beba. Uspjeli smo napraviti šampanjac koji se drastično razlikuje od tipičnog Moëta, i koji pokazuje drugo lice ove velike vinarije.”
I doista, Grand Vintage uvrstio se među vodeće šampanjce s oznakom godine berbe koji ne pripadaju luksuznom sektoru šampanjske industrije (Perignon, Krug, Cristal, Winston Churchill i slični brendovi). Dapače, Grand Vintage postao je toliko cijenjen u profesionalnom krugovima da je Moët na neke od najuspješnijih starih berbi nalijepio etikete Grand Vintage, pa se tako na sekundarnom tržištu sada može kupiti Grand Vintage iz 1993. godine, premda u ono vrijeme linija Grand Vintage uopće nije postojala. Grand Vintage iz 2015. sjajan je gastronomski šampanjac koji se, dakle, u Dubravkinu putu sada toči i na čaše.
Najljepše od svega; čaša Grand Vintagea u Dubravkinu putu košta 16. eura, što je senzacionalno prijateljska, baš demokratska cijena koja nas je razveselila. Vrijedi spomenuti da su nam u Dubravkinu putu Grand Vintage natočili u famozne Lehmanove čaše u obliku kugle. Gérard Lehmann vodeći je svjetski autoritet za šampanjske čaše, a njegov konzultantski ured u Reimsu nalazi se vrlo blizu Krugova podruma.
Dev & Hosting Plavi Pixel © 2023. Kult Plave Kamenice. All rights reserved.
