Sve što stvarno trebate znati o gastronomiji
U ponedjeljak oko podneva u lijepoj vinoteci Moments u Masarykovoj ulici probali smo tri nedavno buteljirana vina plešivičke Podruma Mladina, čiji se najpoznatiji brend zove Erdoro. Erdoro Rose iz 2024. nas je najugodnije iznenadio.
Raniji Erdorovi Rosei nisu privlačili osobitu pozornost. Činilo se kao da se na njima radilo tek usput, kako crno grožđe iz Mladininih vinograda na Plešivici ne bi propalo. Nije, naime, realno na Plešivici očekivati vrhunski cabernet sauvignon i merlot, pa je logično da su te sorte, koje su novi vlasnici Mladine naslijedili od stare Agrokorove i Fortenovine Mladine, vinificirane kao rose. Novi Erdorov Rose, iz berbe 2024, napravljen od 60 posto merlota i 40 posto cabernet sauvignona, mogao bi postati jedno od spektakularnijih i komercijalnijih ljetnih vina na hrvatskom tržištu.
Boja je umjereno blijeda, provansalska, asocira na čuveni Chateau Minuty, a nos je doslovno zanosan; Erdorov Rose intenzivno miriše na ribizle, trešnje, jagode, maline i crveni grejp. No Erdorov se Rose ne pretvara u voćnu salatu, zahvaljujući čvrstoj strukturi pravog ozbiljnog vina. Ovaj svježi, šarmantni, vinsko-voćni Rose možete piti na bazenu, u beach barovima, kafićima i noćnim klubovima, a mi ćemo ga sasvim sigurno točiti uz pizzu, burgere i uz ljetne salate bazirane na rajčicama i paprikama. Erdorov Sauvignon u samo je par godina postao bestseler.
Erdorov zeleni, naglašeno aromatični sauvignon blanc često nestaje s tržišta već nekoliko mjeseci poslije buteljiranja. Nova verzija Erdorova Sauvignona, izrazito svježa ali i zrela, sada miriše na netom pokošenu travu, šparoge i zelenu ljetnu livadu, s tek malo elemenata bazge i citrusa. Okus je intenzivan, dug i slastan, s mineralnim završetkom koji asocira na Sancerre, dakle na najklasičnije francuske sauvignone. Kako bi se postigao optimalni odnos svježine i zrelosti, grožđe za Erdoro Sauvignon bralo se tri puta: 26. kolovoza, zatim 31. kolovoza, pa 4. rujna.
Erdorov Sauvignon iz 2024. u ovo doba godine treba piti uz šparoge, uz mladi grašak, bob i sva moguća jela od proljetnog povrća. Nadalje, željeli bismo ga probati uz kamenice, sushi, klasični rižoto, carbonaru, salatu Niçoise, tartar od bijele ribe, kremaste kravlje sireve i sve žanrove kozjih sireva.
Novo izdanje pjenušca Terra Falconis bazira se na berbi 2022, ali s 20 posto rezervnog vina iz prethodne berbe, što je bitna novost. Cuvee se sastoji od 62 posto chardonnaya, dok ostatak čine pinoti. Nova Terra Falconis odležavala je na kvascima 15 mjeseci.
Nova Terra Falconis šira je i kompleksnija od svoje prethodnice, s finim citrusno-kremastim aromama, s dosta bijelog cvijeća i nešto žutog voća, i s vrlo dobrom ravnotežom: već sad nema gotovo nikakve rubove, a sigurno će se dodatno zaokružiti u boci. Terra Falconis uvrstila se među najuspjelije hrvatske bazne pjenušce. S velikim interesom čekamo Blanc de Blancs, koji dulje odležava na kvascima.
Na kraju ovog iznimno ugodnog kušanja u vinoteci Moments, probali smo još Pinot Gris iz 2023. i Blend One iz iste berbe, napravljen po uzoru na poznati alzaški Hugelov Gentil. Blend One fino miriše na rizling, s dobro odmjerenim začinskim dodatkom traminca, dok je Sivi pinot veoma svjež, ali s tipično alzaškom uljastom teksturom. Mladina/Erdoro idućeg proljeća sadi još deset hektara vinograda. Budući da je obnova vinograda apsolutni prioritet hrvatske vinske industrije, i ovaj potez govori koliko je projekt Mladina/Erdoro važan za vinsku scenu Bregovite Hrvatske.
Dev & Hosting Plavi Pixel © 2023. Kult Plave Kamenice. All rights reserved.
