Sve što stvarno trebate znati o gastronomiji
Lata u Preradovićevoj 18 najnovija je pizzeria u strogom centru Zagreba. Koja potvrđuje da centar Zagreba, ne računajući Al Dente u Bogovićevoj, nema sreće s pizzerijama. Baš sve pizzerije između Europskog trga i Britanskog trga loše su do grozne.
Lata je ekstenzija brenda obližnjeg restorana Mašklin i Lata smještenog u podrumu u Hebrangovoj ulici, ispod Old Pharmacy Puba. Prije više od dvadeset godina u tom je podrumu chef Stephan Macchi učio Hrvate francuskoj bistronomiji. Mašklin i Lata uspio je doživjeti četvrt stoljeća kao stabilan restoranski biznis.
Pizzeria Lata atraktivno je uređena, s Vespom u izlogu i možda najljepšim visokim stolicama u središtu Zagreba, koje odmah upadaju u oči. Meni je pametno, zabavno i nostalgično koncipiran. pa se pizze zovu po Akiju, Sukiju i drugim poznatim protagonistima starinskog zagrebačkog uličnog života.
Mi smo naručili pizzu Vlatko nazvanu po jednom gospodinu iz Bulldoga u Bogovićevoj. Sastojci na pizzi prilično su dobri: vrlo korektna bresaola, solidna mozzarella i mnogo svježeg mirisnog bosiljka. Cijene su poštene, između 10 i 14 eura. Ali tijesto je, nažalost, posve grozno.
Lata se želi definirati kao rimska pizzeria. Pizza romana u današnjem je značenju izrazito tanka i hrskava pizza. Rimska pizza može označavati i pizzu al taglio, dakle deblju pizzu koja se prodaje na šnite. Međutim, okrugla romana morala bi biti tanka i hrskava.
Tijesto u Lati debelo je barem pola centimetra i nema okus pizze nego nekog lošeg krušnog proizvoda masovnih pekarnica. Nadalje, premda smo bili jedini gosti, pizza na stol nije stigla vruća nego tek umjereno topla, što postavlja pitanje o temperaturi pećnice.
U Lati smo zapravo dobili poludinstanu fejkanu pizzu romanu debelog i blago žilavog tijesta, koje nas je tužno podsjetilo na zamrznute pizze iz supermarketa. Vlasnici Late čine nam se simpatični i dobronamjerni. Baš nas zanima koji im je konzultant uvalio ovu trash pizzu. Želi li Lata preživjeti, morala bi hitno promijeniti konzultanta i recepturu za tijesto.
Dev & Hosting Plavi Pixel © 2023. Kult Plave Kamenice. All rights reserved.
