Sve što stvarno trebate znati o gastronomiji
Odlazak Marija Mihelja iz El Tora i Mareda o čemu je izvijestila Dobra hrana, važna je vijest jer se radi o dva restorana koji spadaju među deset najpopularnijih u Zagrebu; Maredo i El Toro velik dio svog uspjeha duguju Miheljevom profesionalizmu.
No, mnogo je značajnija vijest da se Mario Mihelj zapravo povlači iz profesionalnog restoranskog kuhanja. Mihelj, dakle, ne prelazi ni u kakav drugi restoran ili u neku hotelsku grupaciju, nego uz potporu sponzora otvara studio u kojem će kuhati, snimati, održavati radionice i možda se baviti cateringom.
Uz to, gospodin Mihelj planira razviti liniju vlastitih delikatesnih proizvoda. Mihelj nastavlja suditi u Masterchefu, što mu uzima oko tri mjeseca godišnje. Govoreći sportskim rječnikom, Mihelj je zapravo iz profesionalne lige prešao u rekreativce.
Što je golemi minus za hrvatsku gastronomiju. Mario Mihelj veoma mnogo zna o kuhanju. Mihelj je kadar izdržati vršna opterećenja restoranskog kuhanja bez vidljivijih pogrešaka. Mihelj je kreativan kuhar i vrlo dobar organizator s finim osjećajem za timski rad. Takvih je chefova u Hrvatskoj veoma malo: bar tri hotelske grupe bile bi sretne i zadovoljne da tvrdog i talentiranog profesionalca poput Mihelja mogu angažirati kao korporativnog chefa. O samostalnim restoranima da ne govorimo.
Mario Mihelj nedostajat će hrvatskoj restoranskoj industriji, u kojoj poluamaterski kuhari brojem sve više nadmašuju ozbiljne profesionalne chefove. S druge strane, savršeno je jasno da tri mjeseca televizijske izolacije i puni angažman u restoranskom kuhanju teško mogu ići skupa.
Mihelj je odabrao nastavak karijere koji je za njega očigledno ugodniji, i to treba poštovati. No, šteta za scenu zaista nije beznačajna.
Dev & Hosting Plavi Pixel © 2023. Kult Plave Kamenice. All rights reserved.
