Sve što stvarno trebate znati o gastronomiji
Danas smo u zagrebačkom Vinodolu ručali burek s janjetinom i jogurtom aromatiziranim mentom. Riječ je o autorskom jelu Vinodolova chefa Kristijana Godinića, Mladog chefa godine za 2023. u izboru Kulta Plave Kamenice. Godinićeva interpretacija bureka mekaje, suptilna, umjereno bogata i posve netipično nježna. Tako nježne bureke jeli smo u Istanbulu i u turskim i libanonskim restoranima u Londonu.
Tijesto je blago hrskavo, veoma bogato i nema ga previše. Nadjev od mljevene janjetine suzdržano ja začinjen, topli začini istodobno naglašavaju ali i ublažavaju okus janjetine Godinićevom bureku doslovno daju otmjenost.
Dojam o mekoći i finoći ove fenomenalne postmodernističke intervencije u hrvatsku gastronomsku tradiciju (burek, naravno, pripada i hrvatskoj gastronomskoj tradiciji) podiže nekoliko jestivih ljubičastih cvjetova koji ukrašavaju Vinodolov burek. Godinićev burek s janjetinom košta 23 eura, što ga čini najskupljim burekom u Hrvatskoj. Ali riječ je i o uvjerljivo najboljem bureku u Hrvatskoj koji smo probali unatrag skoro pola stoljeća, otkako povremeno jedemo burek. Uz briljantni burek s janjetinom pili smo podjednako meku i elegantnu Škegrinu blatinu Carsus.
Dev & Hosting Plavi Pixel © 2023. Kult Plave Kamenice. All rights reserved.
