Sve što stvarno trebate znati o gastronomiji
Ovca je naravno jedan og glavnih simbola otoka Paga. Paška janjetina, ali i paški sir, popularni su u čitavoj Hrvatskoj, a u inozemstvu osvajaju prestižne nagrade. Budući da paška ovca daje ovako prepoznatljive namirnice doslovno ni iz čega, s golih kamenjara i ponešto aromatičnog bilja, ona je zaista fascinantna životinja.
Upravo njoj u čast ugostitelji u Novalji, uz podršku Turističke zajednice grada Novalje, odlučili su napraviti manifestaciju koja će pokazati što sve jedna ovca može dati. MarsOvca je službeno predstavljena lani, no čini se kako bi ovogodišnja mogla biti prekretnica i čvrsti temelj za stvaranje značajne manifestacije najpoznatijoj lokalnoj životnji i njenim namirnicama.
MarsOvca započinje 12. travnja na prekrasnoj plaži Jadra u Staroj Novalji gdje će najpoznatiji paški ugostitelji na otvorenom pripremati izazito zanimljiva jela od janjetine, sira i skute. Pripremaju se janjeće paštete i janjeći rillette za početak, dok su glavna jela trgana janjetina u piadini, panirani mozak u janjećoj masti, janjeća srca pečena na vatri, ražnjići, sporo pečena rebra, carbonara s janjećom kovašicom i janjeće ćufte sa salsom.
Deserti se naravno više orijentiraju na sir i među njima su pita od suhih smokava, skute i meda, pečene jabuke s bademima i medom, suhe smokve karamelizirane na vatri s medom i prošekom, hrskavi karamelizirani bademi, rafioli punjeni suhim u prošeku, panna cotta od skute i lavande te karamilizirana skuta s bademima i medom.
Paški ugostitelji s kojima smo razgovarali o projektu veoma su uzbuđeni zbog još jednr prilike za afirmaciju paške ovce. Nakon subotnjeg velikog druženja na plaži MarsOvca se nastavlja i u novaljskim restoranima, gdje će se mjesec dana nuditi posebna jela od janjetine poput tripica, koprtla, utrobica s kapulon, janjetina na gradele, priloga od zelja i krumpira, skuta, sir i surotva. Gotovo sva jela pripremaju se na vatri, što također simbolizira težački život otoka Paga koji je dominirao čitavim prostorom prije modernizacije koju je donio turizam. MarsOvca je detaljno isplanirana manifestacija koja se organizira s puno ljubavi prema otočkom načinu života, njegovim životinjama i biljem, iz kojih se pokušava izvući najbolje. MarsOvca počinje u subotu na stjenovitoj plaži Jadra uz pogled na more, otvorenu vatru i završava 12. svibnja u brojnim paškim restoranima. Ne vidimo bolju ispriku za bijeg na otok u predsezoni.
Dev & Hosting Plavi Pixel © 2023. Kult Plave Kamenice. All rights reserved.
