Sve što stvarno trebate znati o gastronomiji
Jedan od najpopularnijih novijih zagrebačkih restoranskih projekata , SOL tapas na hrvatski chefa Mate Jankovića, uskoro bi se trebao zatvoriti na sadašnjoj lokaciji. SOL, koja je otvorena u podrumskom prostoru u Margaretskoj ulici kao mali neformalni restoran i domah postala hit, nakon potresa se morala preseliti u novi prostor.
SOL je uselila u bitno veći prostor, zauzela je cijeli drugi kat Johanna Francka, gdje je nekoliko godina radila prilično uspješno, ali zapravo daleko od svog izvornog koncepta. Ako otvarate precizno postavljeni tapas restoran za dvadesetak mjesta ne možete taj koncept prenijeti u golemi prostor za najmanje 60 gostiju i puno širom ponudom. SOL, koja je počela s timom od nekoliko ljudi s godinama se proširila na cijelu brigadu a ponudu je širila na bruncheve, doručke i ostale segmente koji s njom nisu imali puno veze.
Sve je to radilo, ali očito nije bilo dugoročno održivo jer je riječ o sasvim drukčijem poslovnom modelu s višestruko većim troškovima. Prema trenutno dostupnim informacijama, SOL bi trebala useliti u prostor u Petrinjskoj ulici kojem sada radi Rougemarin City, ali ne bi trebala ostati na jednom lokalu. Ambiciozni planovi za nastavak SOLi uključuju čak i mogućnost otvaranja lanca lokala.
Dev & Hosting Plavi Pixel © 2023. Kult Plave Kamenice. All rights reserved.
