Sve što stvarno trebate znati o gastronomiji
Prošla je godina bila najtiša i najdosadnija kad je riječ o ozbiljnim novim restoranskim otvorenjima. Nije se zapravo otvorilo ništa novo ni značajno osim zagrebačkog Kiyomija. Ova bi godina mogla proteći u sasvim drukčijem, gotovo spektakularnom tonu. Koliko znamo iz dosta relevantnih izvora, u idućih bi nekoliko tjedana trebali biti potpisani ugovori s barem troje inozemnih chefova čiji restorani imaju dvije ili tri Michelinove zvjezdice.
Ti bi chefovi trebali uskoro otvoriti svoje restorane u Hrvatskoj. Barem jedan restoran otvorit će se, bude li ugovor potpisan, do početka ljeta . Riječ je o velikoj, važnoj i odličnoj vijesti za hrvatsko ugostiteljstvo i turizam. Prvo, rovinjski Agli Amici obitelji Scarello strahovito je podigao gastronomske i servisne kriterije hrvatske restoranske scene. Agli Amici vrlo je brzo postao jedini hrvatski restoran s dvije Michelinove zvjezdice.
Drugo, porečki Miramare obitelji Cerea pokazao nam je svu raskoš osnovne sjevernotalijanske klasične kuhinje, da bi lani iz bistronomije otišao prema fine diningu. Treće, svjetski poznata imena poput Ceree, Scarella i ovih chefova koji upravo dolaze, pojačavaju status Hrvatske na gastronomskoj karti Europe i privlače gastronomske turiste; gastronomski turisti načelno ne posjećuju Hrvatsku. Koliko je zasad poznato, jedan od restorana koje će strani Michelinovi chefovi otvoriti bit će gastronomski bistro, a drugi čisti visoki fine dining za dvadesetak gostiju.
Detalji o dolasku chefova iz Michelinovih restorana s više od jedne zvjezdice u Hrvatsku, trebali bi biti objavljeni do kraja ožujka ili ranije. Istodobno, Michelinovi inspektori vrijedno obilaze hrvatske restorane u potrazi za lokalima koji mogu kandidirati za nove zvjezdice. Kako sada stvari stoje, ne bi trebalo očekivati više od jednog, najviše dva nova restorana sa zvjezdicama u ovogodišnjem Michelinovom vodiču za Hrvatsku.
Dev & Hosting Plavi Pixel © 2023. Kult Plave Kamenice. All rights reserved.
