Sve što stvarno trebate znati o gastronomiji
Vrhunac je sezone krafni. U velikoj većini zagrebačkih slastičarni krafne su iz godine u godinu jednako razočaravajuće. Vincek, primjerice, nesumnjivo ima najbolji dizajn reklame za krafne: dječak rumenih obraza s pladnjem punim zlatnožutih krafni naveo bi i najzagriženijeg krafnomrsca da kupi Vincekove krafne. Međutim, Vincekove su krafne uvijek jednako loše.
Prvo, Vincekove krafne mirišu na margarin, što je zaista antipatično. Razumijemo probleme s food costom, ali miris i okus margarina najgora su moguća preporuka za krafne. Drugo, Vincekove su krafne više žilave nego spužvaste kakve bi krafne trebale biti.
I treće, Vincekove su krafne američki slatke. Kad kažemo da je nešto američki slatko, to znači nepodnošljivo slatko. Svojedobno, dok pojedine američke savezne države nisu započele poreznu bitku protiv slatkih pića, američka light cola bila je drastično slađa od europske. Vincekove krafne, dakle, kao i uvijek ne valjaju što nam je žao jer je Vincek, vjerojatno najpopularnija zagrebačka slastičarnica, prije par godina na primjeru vrlo korektne makovnjače s oko pedeset posto maka pokazao da može napraviti dobar sezonski kolač.
No, Vincekove krafne imaju bitnu stratešku prednost: one su masovno dostupne jer koštaju 1,35 eura. Prije pet godina zgražavali bismo se nad krafnama od 11 kuna, no danas se ta cijena smatra široko prihvatljivom. S druge strane, krafne u Meet Mia u Staroj Vlaškoj koštaju između 2,20 i 3 eura zavisno o punjenju, a jednako su teksturalno loše i američki slatke kao Vincekove (Meet Mia je slastičarna koja je restoranima svojedobno pokušavala prodavati zamrznute kolače).
Isto vrijedi i za neke druge slastičarne u Zagrebu koje se prave da su upmarket a u stvarnosti koriste loše sastojke ili nisu kadre svladati osnovne tehnološke procedure u proizvodnji naizgled jednostavnih stvari kao što su krafne. Kad bismo, dakle, morali birati između krafni u Vinceku i u slastičarnama poput Meet Mia, uvijek bismo izabrali Vincek zbog poštenije cijene (i neodoljive reklame). Srećom, od fašnika do fašnika možemo ignorirati i jedne i druge.
Dev & Hosting Plavi Pixel © 2023. Kult Plave Kamenice. All rights reserved.
