Sve što stvarno trebate znati o gastronomiji
Loša turistička sezona ostavila je tragove na brojnim poslovima vezanima uz turizam. Jedan od važnijih poslova vezanih uz turizam svakako je i vino.
Većina distributera vina u 2023. i 2024. godini zabilježili su snažan pad prodaje uvoznih vina, osobito onih luksuznih. Radilo se o padu od najmanje dvadeset posto. Najviše je pala prodaja skupljih bordeauxa i šampanjaca, što se pokazalo dobrim za potrošače.
Distributeri su smanjili marže pa se sada, napokon, šampanjci u Hrvatskoj prodaju po normalnim europskim cijenama, od 10 do 14, najviše 15 eura za čašu non vintagea.
Dvije loše turističke sezone osobito su teško pogodile mnoge restorane na moru, koji su prestali plaćati dobavljače. Jutros nam se direktor jednog od većih jadranskih distributera vina požalio da su mu nenaplaćena potraživanja dostigla čak 70 posto. Koliko znamo, nije jedini.
Sa 70 posto nenaplaćenih potraživanja prilično je teško poslovati. Restorani vrlo često ne plaćaju vina na vrijeme, dok ih hoteli plaćaju s velikom, unaprijed dogovorenom višemjesečnom odgodom.
Prije desetak godina smatralo se gotovo normalnim da restorani ostaju dužni distributerima i dulje od pola godine.
Prije pet godina plaćanja su postala gotovo redovna, osim u rijetkim slučajevima poput jednog vrlo poznatog zagrebačkog restorana, koji je tek u 2024. uspio podmiriti višegodišnje dugove za vino.
Sada se, međutim, nenapaćeni računi za vino ponovno javljaju kao kronični problem hrvatske restoranske industrije, kao i hrvatske trgovine vinima i jakim pićima.
Dev & Hosting Plavi Pixel © 2023. Kult Plave Kamenice. All rights reserved.
