Otvorila se Yakuza, najatraktivnije uređeni bar u Zagrebu. Probali smo desetak koktela

U podrumu restorana Kiyomi u Atriju Zagrebačkog kazališta mladih danas se poslije dugih priprema službeno otvara bar Yakuza. Sinoć smo premijerno kušali Yakuzine koktele, koje nam je pripremao barmen Denis Slivar, dugogodišnji suradnik Davora Bienenfelda, vlasnika Yakuze i Kiyomija. Gospodin Slivar bio je glavni barmen Timea, a zatim je radio u Izakayi i Torikayi. Recepture za koktele izradili su neki od najdarovitijih hrvatskih miksologa poput Ivana Leke, Karla Ferenčaka i Marina Karinje.

Yakuzina karta zasad sadrži devet alkoholnih i jedan bezalkoholni koktel. Davor Bienenfeld kaže da će se kokteli često mijenjati. Kokteli koštaju između 11 i 14 eura, što definitivno nije najskuplje u Zagrebu zapravo je jeftino u usporedbi s mnogim koktel barovima na moru.

Svi su kokteli, razumljivo, nadahnuti azijskim utjecajima pa se tako negroni zove Oni Negroni i sadrži umeshu, japanski liker od umeboshija. Odlični, moćni Ginger Smoke bazira se na mezcalu i đumbiru, a otmjeni Bushido Sour kombinira konjak Hine VSOP s crnim čajem, mangom i sirupom od kadulje. Sakura Blossom napravljen je od Tito’s votke, limete, kućne sode od hibiscusa i sirupa od sakure, trešnjina cvijeta. Silk Road miješa tekilu, konjak, sok od naranče, sok od limete  i tonku, a mirisni Ume Goblet  sadrži gin, šljivovicu, sake, mentu i limunov sok.

Shoguns Martini opaka je ali elegantna mješavina gina, bijelog vermuta, rižinog octa, “čaja “ od sakure i bittera od rabarbare, dok snažni Tokyo Sensu elegantno usklađuje okuse i arome japanskog malt whiskyja, Cointreaua, umeshua i vetivera. Naposljetku, jedini neazijski koktel Neon Paloma temelji se na bijeloj Arette tekili, koncentriranom sirupu agave, limeti i toniku od crvenog grejpa. Neon Paloma sjajno je ime za koktel u baru definiranom velikim crvenim neonskim natpisom Yakuza.

Yakuza je briljantno  uređena i ima fenomenalnu atmosferu. Cijelim nevelikim prostorom dominira neonski logo iza bara. Zidovi su ukrašeni muralima s japanskim motivima, bar je mračan kao što svaki pristojan bar mora biti, akustika je optimalna a feeling neodoljiv: Yakuza je lokal  iz kojeg ne želite izaći. Osim koktela, Yakuza se može pohvaliti i sjajnim izborom jakih pića, uključujući zaista iznimne mezcale i tekile, za koje je odgovoran distributer Marko Markota, hrvatski prorok meksičkih destilata od agave. Tu je i nekoliko rijetkih rumova iz portfolija Finih stvari; sinoć smo probali nevjerojatni japanski Nine Leaves Lasd Drops rum deklariran na 62 posto alkohola. Na Yakuzinom meniju uskoro će se naći i nekoliko snackova koje će osmisliti chef Vid Nikolić.

Yakuza, uvjerljivo najatraktivnije uređeni zagrebački bar, radi od utorka do subote od šest popodne do jedan ujutro. Yakuza je mjesto pred kojim će se, osobito vikendom, vjerojatno stvarati redovi.

Dev & Hosting Plavi Pixel © 2023. Kult Plave Kamenice. All rights reserved.