Sve što stvarno trebate znati o gastronomiji
U srijedu popodne, negdje oko tri, barmen Karlo Ferenčak smrzavao se u skijaškoj jakni na terasi Urania Bara na Kvaternikovu trgu. “Sjeo sam vani da uhvatim malo zraka,” kazao je gospodin Ferenčak, koji je preuzeo Uraniu par mjeseci pošto je napustio Noel.
Pitali smo Ferenčaka može li nam, iznimno, napraviti koktel popodne premda Urania počinje posluživati koktele od šest. Ljubazno je odgovorio da može i hoće, pa nas je uveo u ovaj ne baš mali kafić s velikim komunalnim stolom. U Uraniji u hladno zimsko popodne usred tjedna nije bilo slobodne stolice, osim jednog jedinog mjesta na rubu komunalnog stola.
Nismo htjeli smetati djevojci koja je ondje radila na laptopu, pa smo bivšem Noelovom miksologu rekli da ćemo navratiti kasnije. Pitali smo zašto je baš u srijedu popodne takva gužva. Ferenčak je ponosno odgovorio da se Urania ne prazni od devet ujutro do osam navečer, a da se petkom i subotom navečer uopće ne može ući bez rezervacije.
Ako je sve to točno, a nemamo razloga sumnjati, Urania je postala jedan od najpopularnijih lokala u Zagrebu. Urania, smještena u dvorištu u kojem se jednom davno nalazilo kino Partizan, otvorena je prije pandemije. Godinama je radila prosječno, a često je bila poluprazna što znamo jer smo redovito prolazili kraj Uranije i katkad svraćali na brzo piće.
Otkako su Karlo Ferenčak i njegov poslovni partner Marko Markota lanjskog ljeta preuzeli Uraniju mjesto je doslovno procvalo, da bi sada, eto, bilo prepuno cijeli dan. Uranijin uspjeh pokazuje što profesionalni i strastveni ugostitelj može napraviti od običnog kvartovskog kafića. Znanje u vođenju lokala i golema energija koju vrhunski ugostitelj prenosi na svoj prostor i svoje goste, tvaraju kafiće i barove (ili restorane u nekim drugim slučajevima) u kojima gotovo nikad nema mjesta. Čini se da će još mladi Karlo Ferenčak u Uraniji diplomirati ugostiteljstvo summa cum laude.
Dev & Hosting Plavi Pixel © 2023. Kult Plave Kamenice. All rights reserved.
