Sve što stvarno trebate znati o gastronomiji
Agli Amici obitelji Scarello jedini je hrvatski restoran s dvije Michelinove zvjezdice. Što je lansiralo rovinjski Agli Amici u najuži vrh ovogodišnjeg izbora za Restoran godine. Rovinjski Agli Amici drugi je restoran Emanuelea i Michaele Scarello. Brat i sestra Scarello cijelu vječnost drže dvije Michelinove zvjezdice u originalnom Agli Amici u Udinama, a talijanska se gastronomska javnost cijelu vječnost pita kako je moguće da udinski Agli Amici još nema tri zvjezdice.
Ponosni smo što izbor za Restoran godine Kulta Plave Kamenice drugu godinu zaredom prati talijanski Irinox, vodeći europski proizvođač profesionalne opreme za brzo zamrzavanje hrane. Mnogi hrvatski vrhunski restorani i hoteli koriste Irinoxove strojeve za brzo hlađenje. Zagrebački Interlink Gastro ekskluzivni je Irinoxov distributer za hrvatsko tržište.
Agli Amici u rovinjskoj marini otvoren je prije nekoliko godina. Prvu je zvjezdicu dobio mjesec dana poslije otvaranja, a chef Scarello odmah je najavio napad na drugu zvjezdicu, što se ove godine realiziralo.
Rovinjski Agli Amici perfektno usklađuje visoku, sofisticiranu hedonističku kuhinju s uvjerljivo najelegantnijim, najmekšim restoranskim servisom koji je hrvatsko ugostiteljstvo dosad vidjelo. Meniji se baziraju na lokalnim i na klasičnim talijanskim sastojcima i recepturama, s bezbroj kompliciranih tekstura, elaboriranih detalja i luksuznih ukrasa, poput neizostavnog kavijara u pozdravima iz kuhinje. Kuhanje je besprijekorno precizno, prezentacije su veoma lijepe, a vegetarijanska jela vjerojatno najukusnija u Hrvatskoj: artičoke s redukcijom artičoka i ravioli s kozjim sirom i bademima na sorbetu od potočarke primjeri su briljantnih vegetarijanskih fine dining tanjura.
Vinska lista jedna je od najuzbudljivijih u Hrvatskoj. Sommelier Kristijan Harjač dvostruki je uzastopni hrvatski sommelierski šampion. Agli Amici spada među posve rijetke hrvatske restorane zbog kojih se putuje u njihovu destinaciju.
Restoran godine bira pedesetak profesionalaca iz hrvatske restoranske industrije: chefovi, restorateri, investitori i gastro novinari. Svaki birač može glasati za pet restorana, s kojima nije poslovno povezan. Prvoplasirani restoran na listi svakog glasača dobiva 10, drugi 8, treći 6, četvrti 4 a peti 2 boda.
Talijanski Irinox drugu je godinu zaredom sponzor izbora za Restoran godine. Irinox je vodeći globalni proizvođač profesionalnih kulinarskih uređaja za brzo hlađenje. Irinoxove sustave koriste i mnogi renomirani hrvatski hoteli i restorani. Zagrebački Interlink Gastro ekskluzivni je Irinoxov zastupnik za hrvatsko tržište.
Dev & Hosting Plavi Pixel © 2023. Kult Plave Kamenice. All rights reserved.
