Sve što stvarno trebate znati o gastronomiji
Prije četrdeset i više godina, u zlatno doba Kulušića, sve djevojke iz Križanićeve gimnazije dolazile su poslije škole u Zebru (kako smo još zvali Kulušić) na sok od marelice sa šlagom. Gusti sa šlagom osamdesetih je bio jedno od najpopularnijih pića u zagrebačkim kafićima osamdesetih.
Desetak godina kasnije suhi cappuccino postao je jedno od najpopularnijih pića u zagrebačkim kafićima. Suhi cappuccino je voluminozni cappuccino, u koji se stavlja bitno više guste pjene nego mlijeka, u ekstremnim verzijama na kavu ide samo pjena. Današnji se baristi groze suhog capuccina, jer kako i zašto, pobogu, mliječna pjena može biti važnija od specialty kave?
Međutim, činjenica je da s vremena na vrijeme svi vole retro. Ne samo ikonografski retro nego pravi, sadržajni retro. Pa je tako Marin Čuček, jedan do najboljih i najbolje stiliziranih zagrebačkih ugostitelja, u kultnom vinskom baru Bastion 19 u Masarykovoj ulici 19 nedavno odlučio pokrenuti prijepodnevni program pod nazivom Jutarnji pajzl.
Talentirani i šarmantni gospodin Čuček Jutarnjim pajzlom želi reinkarnirati sadržaj i duh tipičnih zagrebačkih kafića iz osamdesetih godina, od Safarija i Matchballa, do Zvečke i Kavkaza. I ide mu odlično. Uostalom, postoji li slasnija bezalkoholna kombinacija za one koji se ne boje viška šećera, od gustog sa šlagom napucanim preko vrha visoke čaše?
Jutarnji pajzl ne bavi se samo kavama i sokovima. Tu će se uskoro naći i kolekcija omiljenih jakih pića iz osamdesetih godina , poput Stocka, Maraschina, Kruškovca, Badelovog tamnog Ruma za kolače ili Cherry Brandyja. Sve to ne košta gotovo ništa, a reakcije publike, kako cafenostalgičara iz osamdesetih godina tako i mladih studenata s obližnjeg Pravnog fakulteta, više su nego entuzijastičke.
Čini se da je Čučekov Jutarnji pajzl uspio stvoriti novu nišu među ljudima koji ujutro posjećuju kafiće. A za nas koji počinjemo obilaziti šankove oko podneva, Bastion 19, prvi hrvatski organski vinski bar, toči, i to iz magnuma, izvrstan šampanjac Metisse Oliviera Horiota, još jednog od važnih i krajnje skrupuloznih vinara s Côte des Bar, najjužnijeg šampanjskog vinogorja. Bastion 19 Jutarnjim je pajzlom šarmantno podigao komercijalni potencijal a da nije ugrozio svoju supstancu.
Dev & Hosting Plavi Pixel © 2023. Kult Plave Kamenice. All rights reserved.
