Sve što stvarno trebate znati o gastronomiji
Emanuele Scarello jedan je od najboljih chefova koji su ikad radili u Hrvatskoj. Emanuele Scarello suvlasnik je i glavni kuhar jedinog hrvatskog restorana koji je dosad dobio dvije Michelinove zvjezdice. Rovinjski Agli Amici prvu je zvjezdicu dobio mjesec i pol dana poslije otvaranja 2021. godine, a drugu ove godine.
Agli Amici u Udinama već cijelu vječnost ima dvije zvjezdice, a obitelj Scarello nedavno je otvorila restoran u Veneciji. Emanuele Scarello chef je nježnog dodira. To znači da njegova jela nemaju presnažne okuse ali su ultimativno elegantna i precizna. Bilo da je riječ o vegetarijanskim sljedovima (najukusnija artičoka koju smo probali u Hrvatskoj) raskošnim snackovima punim kavijara ili opakoj janjetini s karamelom od pelinkovca, sva su Scarellova jela potpisna i relativno lako prepoznatljiva.
Važno je naglasiti da Scarello ne doživljava kuhanje na razini dvije zvjezdice kao vrhunac kulinarskog umijeća, nego kao svakodnevni profesionalni standard. Chef Scarello upravo je drastično unaprijedio restoransku gastronomiju u Istri i u Hrvatskoj. Scarellov rovinjski Agli Amici legitimni je kandidat za prvi hrvatski restoran s tri Michelinove zvjezdice.
Dev & Hosting Plavi Pixel © 2023. Kult Plave Kamenice. All rights reserved.
