Sve što stvarno trebate znati o gastronomiji
Frano Miloš gotovo nikad ne dolazi na vinske festivale. Pa ipak, Frano Miloš, vjerojatno najznačajniji poslijeratni dalmatinski vinar, točio je Stagnum iz 2015. i Stalagmit iz 2022. na manifestaciji Dalmatinske vinske ikone održanoj u utorak popodne u Esplanadinoj Smaragdnoj dvorani u organizaciji Udruženja Vino Dalmacije.
Par stolova lijevo od Miloša smjestio se Leo Gracin, profesor vinarstva koji je preporodio Babić i koji je potpisao bezbroj važnih dalmatinskih vina unatrag više od petnaest godina. Na suprotnoj strani Smaragdne dvorane Ivica Kovačević rastakao je Sikuli Crljenak. Ivica Kovačević utemeljio je Stinu, koju je vodio do lanjske zime. Sikuli je njegov butikni projekt: pošip i crljenak (tribidrag) dolaze s Kozjaka.
Malo je koja vinska smotra u Hrvatskoj uspjela privući tri legendarna doajena dalmatinske vinske scene: Miloša, Gracina i Kovačevića. A u Esplanadi su se u utorak okupili i Ante Sladić iz Plastova, pa predstavnici Testamenta i Merga Victe, pa Damir Štimac iz vinarije Rizman, pa delegati bračke Stine i brojni drugi značajni dalmatinski vinari.
Izbor vina mjestimice je bio fascinantan: Sladićeva Maraština iz 2018. pokazala je da maraština ima veliki potencijal dozrijevanja. Borin Pošip sur Lie uz 2022. demonstrirao je da sur lie metoda voli najpopularniju dalmatinsku bijelu sortu, dok je Plenkovićev Grand cru/Select iz 2010. bio naprosto fascinantan. Ugodno nas je iznenadila i Moderna, novi cuvee hvarske obitelji Plančić. Dalmatinske vinske ikone, na kojima je sudjelovalo četrdesetak vinarija, pokazale su mnogošto dobro s dalmatinske vinske scene. Nadano se da će iduće godine na Dalmatinskim vinskim ikonama sudjelovati barem šezdeset vinarija.
Fotografije/KPK i Matej Marjanović
Dev & Hosting Plavi Pixel © 2023. Kult Plave Kamenice. All rights reserved.
