Istra se i danas doživljava kao zemlja bijelih vina, s iznimkom Motovuna i njegovih terana. Što je na prvi pogled logično, jer malvazija zauzima uvjerljivo najveći postotak istarskih vinograda. S druge strane, istarska crna vina, ne samo terani, dulje od deset godina dobivaju visoka međunarodna priznanja.
Ovih smo dana probali tri recentna Veraldina crna vina, koja pokazuju da crne sorte u zapadnoj Istri imaju potencijalno veliku budućnost. Podsjetimo, Veraldin Xtrian, napravljen od refoška, prije osam je godina osvojio platinastu Decanterovu medalju i titulu Best In Show. Bio je to jedan od prvih relevantnih dokaza da zapadna Istra može dati svjetski vrijedna crna vina, koja ne moraju biti proizvedena od terana.
Tasting Veraldinih crnih počeli smo smo s Refoscom iz 2021. koji sadrži gotovo neprimjetnih 14,5 posto alkohola. Veraldin Refosco sočno je vino bez ikakvih vidljivih utjecaja drva. Radi se o golom vinogradarskom vinu, koje izvrsno odražava značajke svog terroira i koje je privlačno baš zbog svoje prividne jednostavnosti.
Prividna jednostavnost znači da se ispod Refoscove sočnosti, voćnosti i čvrste strukture skriva ozbiljan vinogradarski posao: ovakvo se vino može proizvesti samo od prvorazrednog grožđa. Veraldin Refosco iz 2021. koji košta manje od 20 eura, izvanredna je vrijednost za novac. Trebalo bi ga piti uz biftek s roštilja, uz tartar biftek, uz dobre pršute, kobasice i jače sireve, ali i uz plavoperajnu tunu.
Zatim smo prešli na San Giovanni. San Giovanni je elegantni cuvee cabernet sauvignona i terana, pažljivo elaboriran u podrumu. San Giovanni neobično je mekan s obzirom na dvije tvrde sorte od kojih je vinificiran: vino je dugo, gotovo kremasto na završetku, s vrlo mnogo crnog i crvenog voća na nosu, s dosta čokolade i dima na okusu, s puno finih zrelih tanina i s laganim nijansama vanilije, koje ga čini veoma komunikativnim. San Giovanni iznimno je dobro napravljeno podrumarsko vino, koje bi trebalo piti uz pašticade, žgvacete, boeuf bourguignon, janjeće kotlete ili veprov file.
Xtrian iz 2020, najvažnije Veraldino crno vino, već je sada monumentalan Xtrian ima dvije strateški važne značajke. Prvo, može se piti mlad, poslije samo nekoliko godina. Drugo, može trajati dvadeset i više godina. Naime, tijekom jednog od posjeta Veraldi probali smo Decanterov šampionski Xtrian iz 2015. koji je bio gotovo jednako svjež, mladolik i energičan kao Xtrian iz 2020. ali je s godinama dobio na kompleksnosti i onoj dobrodošloj patini velikih crnih vina.
Xtrianovim bouquetom sada dominira koncentrirano ali nipošto džemasto crveno voće poput Luxardo višnji, zaokruženo mliječnom čokoladom. Vino je istodobno široko i vertikalno, s vrlo čvrstom strukturom, zrelim, gustim ali ispoliranim taninima i baršunastom teksturom. Završetak je vrlo dug, čokoladno-voćni, veoma topao ali ne i vruć. Završetak je, nadalje , mineralan i rubno slan, što vinu daje dodatnu svježinu.
Xtrian iz 2020. jedno je od najboljih istarskih crnih vina koja se trenutno nalaze na tržištu. S cijenom od tridesetak eura, Xtrian Refošk predstavlja fenomenalnu vrijednost za novac. U nekim drugim istarskim i dalmatinskim vinarijama za takvo bi se vino tražilo minimalno 60 ili 70 eura, ali vlasnici Veralde korektni su ljudi koji uvažavaju okolinu u kojoj rade. Xtrian Refošk perfektno je vino za bijele tartufe, za jela od visoke divljači, za dugo odležane mramorne steakove, za belottu i za dobar japanski wagyu. Xtrianov balans punoće, supstance i svježine morao bi se odlično složiti s najboljom govedinom na svijetu.
Zapadna Istra očigledno posjeduje golemi potencijal za proizvodnju vrhunskih crnih vina. Vidjet ćemo kako će se Olga Visintin, enologinja školovana u inozemstvu koja preuzima sve veću odgovornost u obiteljskoj vinariji, nositi s izazovom proizvodnje svjetskih vrijednih crnih vina u obiteljskim vinogradima blizu Brtonigle. S obzirom na njena bijela vina i oranže, prije svega Le Rote, prilično smo optimistični.
Dev & Hosting Plavi Pixel © 2023. Kult Plave Kamenice. All rights reserved.