Sve što stvarno trebate znati o gastronomiji
Na terasi prepunog obiteljskog restorana Morgan u Bracaniji, jednoj od najljepših u Istri, u srijedu je održana ekskluzivna večera na kojoj je chefica Ana Morgan ugostila bujsku vinariju Franković i miksologa Filipa Pleteša. Vinski pairing za višesljednu večeru napravio je Mario Franković.
Večera je počela malim tacosima sa skutom i povrćem uz koji se točio pjenušac Stella Franković, dok je uz maslinu u tempuri poslužen Pletešov Yuzu Yugo Spritz. Nakon pozdrava iz kuhinje, pigna s goveđim carpacciom, prvi slijed tartar of rajčice i burate poslužen je s izvrsnim Frankovićevim Filiamom iz 2020, a drugi, ravioli s artičokom, žumanjkom prepeličjeg jajeta, crumbleom od pršuta i espumom od parmigiana, s Koronom Franković iz 2018.
Glavno jelo, teleći tournedos s redukcijom višnje, pratio je Teran Franković iz 2018, a Carima ribeye s pont-neufom Cabernet Sauvignonom Franković iz 2022 . Večera je završila semifreddom sa smokvom, uz koji je poslužena Luna Blanca Franković iz 2023. Izravan povod za ovu večeru bila je Michelinova preporuka koju je Morgan dobi, ali Ana Morgan najavila je niz večera na kojima planira ugostiti vinarije iz cijele Hrvatske, i tako promovirati hrvatske vinske regije uz jela od lokalnih istarskih namirnica.
“Naš cilj je pružiti gostima, a posebno poznavateljima hrane i vina, autentično iskustvo koje spaja lokalne namirnice s inovativnim kulinarskim pristupom.” rekla je Ana Morgan, “Od prakse u kojoj se sparuju tradicija i moderna kuhinja ne odstupamo, stoga svima zainteresiranima predstoji mnoštvo događanja ovakvog tipa u restoranu Morgan” istaknuo je Bogdan Podunavac koji je inicirao ovaj format zajedno sa cheficom Anom Morgan.
Dev & Hosting Plavi Pixel © 2023. Kult Plave Kamenice. All rights reserved.
