U Premier Wine Clubu Dina Kušena probali smo zaista fantastični ribeye od japanske govedine Tajima Sanda

01.06.2024.
| Kult Plave Kamenice

Podsjetimo, vlasnik Acrobata Dino Kušen lanjskog je listopada posjetio Japan u društvu chefa zagrebačkog restorana ManO2 Hrvoja Kroflina. Tom je prigodom gospodin Kušen dogovorio uvoz određenih količina govedine Tajima Sanda.

Tajima Sanda jedan je od najcjenjenijih brendova japanske govedine. Tajima je jedna od nekoliko pasmina japanske stoke koja se na na engleskom zove Japanese Black. Tajima iz prefekture Hyogo otkud dolazi Tajima Sanda, certificirana je kao kobe beef, kavijar među govedinom. Dino Kušen ove je godine u Hrvatsku doista uvezao Tajimu Sanda: u Takenoku je organizirana pokazna večera, koja je izazvala veliku pozornost zagrebačke restoranske publike.Nismo stigli na Takenokovu večeru, ali smo u utorak u podrumu Kušenove vinoteke Premier Wine Club u Bleiweissovoj ulici u Zagrebu probali ribeye od Tajime Sande, koji je uistinu fantastičan.

Imamo ponešto iskustva s japanskom crnom govedinom. Najbolje kobe steakove jeli smo u njuroškoj Masi i londonskoj Engawi. Ovdje je važno upozoriti na dvije činjenice. Pravi, zaista vrhunski kobe topi se u ustima. Drugo, vrhunski kobe trebalo bi peći na nešto nižoj temperaturi od europskih i američkih steakova. Kobe u teksturi mora ostati potpuno putrast. Ribeye koji smo ručali u utorak u Bleiweissovoj zadovoljava oba kriterija. Radi se o jednom od najspektakularnijih rezova govedine koje smo dosad probali u Hrvatskoj. Uz ovaj preukusni kobe pili smo elegantno crno vino s Tenerifa, Vinatigo Ensamblaje Tinto, cuvée nama pet manje poznatih sorti, čija su elegancija i svježina odlično podržale putrasto japansku govedinu.

PODIJELI

RESTORANI

Nakon posjeta slavnog chefa, u pečenjari Pločica na pulskoj tržnici je ludnica. Ćevapi su im zaista jedni od najboljih u Hrvatskoj

50 SHADES OF RED Hiša Franko novim je menijem, najsvježijim i najslasnijim dosad, opravdala tri Michelinove zvjezdice

Juha od pečenih rajčica koju smo u subotu večerali u Esplanadinom Le Bistrou, pokazuje što i kako treba kuhati na vrhuncu ljeta

RESTORANI

Nakon posjeta slavnog chefa, u pečenjari Pločica na pulskoj tržnici je ludnica. Ćevapi su im zaista jedni od najboljih u Hrvatskoj

50 SHADES OF RED Hiša Franko novim je menijem, najsvježijim i najslasnijim dosad, opravdala tri Michelinove zvjezdice

Juha od pečenih rajčica koju smo u subotu večerali u Esplanadinom Le Bistrou, pokazuje što i kako treba kuhati na vrhuncu ljeta

ČOKOLADA

U Premier Wine Clubu Dina Kušena probali smo zaista fantastični ribeye od japanske govedine Tajima Sanda

Nakon posjeta slavnog chefa, u pečenjari Pločica na pulskoj tržnici je ludnica. Ćevapi su im zaista jedni od najboljih u Hrvatskoj

50 SHADES OF RED Hiša Franko novim je menijem, najsvježijim i najslasnijim dosad, opravdala tri Michelinove zvjezdice

Juha od pečenih rajčica koju smo u subotu večerali u Esplanadinom Le Bistrou, pokazuje što i kako treba kuhati na vrhuncu ljeta

Nakon posjeta slavnog chefa, u pečenjari Pločica na pulskoj tržnici je ludnica. Ćevapi su im zaista jedni od najboljih u Hrvatskoj

50 SHADES OF RED Hiša Franko novim je menijem, najsvježijim i najslasnijim dosad, opravdala tri Michelinove zvjezdice

Juha od pečenih rajčica koju smo u subotu večerali u Esplanadinom Le Bistrou, pokazuje što i kako treba kuhati na vrhuncu ljeta

REVOLUCIJA Švicarci su patentirali gel od kakaovca koji potpuno može zamijeniti šećer u čokoladi

Prva zajednička radionica Taman Chocolates i Momentsa pokazala je zašto je pairing vina i čokolade jedan od kompliciranijih

Bili smo na radionici pairinga čokolade i koktela koje drže Taman i Express. Dosta spektakularno iskustvo

Taman čokolatijeri i Express Bar pokreću ekskluzivnu seriju vođenih tastinga koktela i čokolade. Evo kako rezervirati