Sve što stvarno trebate znati o gastronomiji
U kolovozu 2022. na Vikingovoj smo terasi upoznali energičnu Marčelu Matošević, vjerojatno najstariju aktivnu cheficu u Hrvatskoj. Gospođa Matošević, koja hoda sa štapom, tog je ljeta redovito dolazila u Vikingovu kuhinju gdje je nadzirala pripremu brudeta. Marčela Matošević i njen suprug Alfio otvorili su Viking 1964. godine. U to se vrijeme u Limskom kanalu snimao film Dugi brodovi. Film se bavio vikinzima, pa su gospođa i gospodin Matošević restoran odlučili nazvati Viking.
Prva verzija Vikinga zauzimala je tek nekoliko stolova. Današnji Viking s pogledom na dubokozelenu vodu Limskog kanala, ima oko dvjesto mjesta na terasi i u blagovaonici. Vesela gospođa Matošević preklanjskog je ljeta uživala gledajući terasu prepunu zadovoljnih gostiju. Viking posjećujemo oko četvrt stoljeća. Prvi smo put ondje jeli u društvu velikog vinara Ivice Matoševića, čiji se podrum i obiteljska kuća u Krunčićima nalaze par minuta vožnje od Vikinga. Zadnji smo put u Vikingu ručali lani. Poslije dvadesetpetogodišnjeg kontinuiranog iskustva možemo sa stopostotnom sigurnošću ustvrditi sljedeće.
Prvo, Viking uvijek ima besprijekorno svježe školjke iz obližnjeg uzgajališta. Vikingove kamenice katkad su stare četiri do pet godina i znaju biti mnogo veće i mesnatije od kamenica bilo gdje u Hrvatskoj. Drugo, Viking se svakoga vikenda, često i tijekom tjedna, može pohvaliti senzacionalnim izborom živih velikih škampa, hlapova i jastoga. Ako volite velike rakove, Viking je možda jedini restoran u Istri gdje ćete ih sigurno dobiti bez prethodne najave.
Treće, Viking drži vrhunsku oboritu ribu, bilo da je riječ o rombu i švoji ili o šanpjeru i škrpini. Vrlo malo restorana na cijelom Jadranu, ne samo u Istri, redovito nudi toliko žive bijele ribe. Četvrto, Viking ima dobru selekciju maslinovih ulja. Peto, Viking ima više nego korektnu vinsku kartu. I šesto, Viking je stalno pun. Viking je danas značajna, posve nezaobilazna institucija istarske i hrvatske gastronomske scene. Šezdeseti rođendan, u punom sjaju, s puno publike, proslavljaju veoma, veoma rijetki restorani. Viking obitelj Matošević i Vikingovo osoblje, zaista imaju puno razloga za slavlje.
Dev & Hosting Plavi Pixel © 2023. Kult Plave Kamenice. All rights reserved.
