Galicijski restoran O Lar do Leiton ima najveću kartu voda na svijetu. Najskuplja košta 17.500 eura

Galicijski O Lar do Leiton poznat je kao restoran s najekstenzivnijom kartom voda na svijetu, koja se proteže na pune 33 stranice. Toliko su posvećeni vodama da ih svrstavaju po teksturama, pairingu s hranom, mineralnosti i pH faktoru. 

Voda je vjerojatno najrubniji slučaj mistifikacije u gastronomiji. Razlike među vodama nesporno postoje, ali kolika je stvarna njihova uloga u ukupnom gastronomskom iskustvu? Ne osobita. Stoga ovu priču o karti voda u O Lar do Leiton vjerojatno treba čitati samo kao kuriozitet. Premiumizacija je glavni trend industrije pića pa ga ni voda ne može izbjeći. Kategorija rijetkih i luksuznih voda je već stvarnost. Sommelieri za vodu su činjenica. Sumanute cijene za pojedine vode također su činjenica.

Restoran O Lar do Leiton član je Fine Water Society, Udruženja vrhunskih voda. Ne preporučuje da se uz njihova jela piju gazirane mineralne vode jer “mogu prekriti okuse hrane.” Deviza vlasnika restorana je da gosti imaju pravu birati vode kao što biraju vina ili destilate. I u tom izboru moraju dobiti punu, kompetentu uslugu. Tvrde da im se neki gosti vraćaju samo zato što im je zanimljivo uspoređivati efekt koji različite vode imaju na hranu i oni koji žele probati rijetke vode. Restoran nabavlja vode iz cijeloga svijeta, od Rumunjske do Čilea, Japana i Irana.

Raspon cijena jednako je širok, jer prodaju sve od jeftinih masovnijih voda do kurioziteta poput vode iz norveškog Svalbarda, “jedinog mjesta na svijetu na kojem živi više polarniih medvjeda nego ljudi.” Ta se voda košta 380 eura za bocu od 0,75 litara. Posebni dio karte posvećen je izboru sommeliera za vodu i tamo su najskuplje vode čije cijene počinju s 500 eura, dok se najskuplja prodaje za nevjerojatnih 17.500 eura za 7,2 decilitra. Riječ je o prirodnoj izvorskoj vodi Fillico iz Japana “duboko iz podzemlja planine Nunobiki u Kobeu, godinama flitrirana kroz prozračni granit, jedinstvenog mineralnog balansa i puna kalcija i antioksidansa.” Većina cijene i vrijednosti ove vode, priznaje i sam vlasnik, je u njenoj boci “ukrašenoj luksuznim detaljima od zlata, srebra i opsidijana.”

Dev & Hosting Plavi Pixel © 2023. Kult Plave Kamenice. All rights reserved.