Sve što stvarno trebate znati o gastronomiji
Draga di Lovrana u tri je godine promijenila tri chefa, a upravo traže četvrtog. Takvu vrstu nestabilnosti nismo vidjeli ni kod jednog ozbiljnog fine dining restorana. Jer, četvrti chef u manje od četiri godine zaista ne asocira na ozbiljan posao.
Draga di Lovrana dobila je Michelinovu zvjezdicu dok je ondje kuhao Deni Srdoč. Idućeg ljeta Deni Srdoč napustio je restoran s najljepšom terasom na Kvarneru, da bi ga naslijedio Zdravko Tomšić, originalni chef Drage di Lovrane. Međutim, Draga di Lovrana mjesecima je gotovo šutjela o toj promjeni, pa je u narednom izdanju Michelina za Hrvatsku izašlo da Deni Srdoč i dalje kuha na obroncima Učke.
Michelin je poslije žešće intervencije javnosti promijenio tu dosta nerazumljivu faktografsku grešku. Gospodin Tomšić, veliki i zaslužni hrvatski chef, kratko se zadržao u Dragi di Lovrana. Naslijedio ga je mladi Luka Goleš. Draga di Lovrana investirala je dosta truda u promociju Luke Goleša. U lokalnim su medijima izlazili veliki tekstovi o Golešu prepuni neumjerenih superlativa, zbog kojih je i samom Golešu vjerojatno bilo neugodno.
Tvrdilo se, među ostalim, da je mladi Goleš budućnost Drage di Lovrana. A sada, eto, više nema ni mladog chefa Goleša, koji je prešso u Jist, najbolji hrvatski steakhouse. Kadrovska politika Drage di Lovrana podsjeća na politiku hrvatskih nogometnih klubova, koji svakih šest do osam mjeseci mijenjaju trenere. Dobri restorani, srećom, ne smiju funkcionirati kao nogometni klubovi. A za loše ionako nije bitno. Nejasno je jedino kako Draga di Lovrana u cijelom tom kuharskom kaosu uspijeva zadržati Michelinovu zvjezdicu. To znaju samo Bog, i možda Hrvatska turistička zajednica.
Dev & Hosting Plavi Pixel © 2023. Kult Plave Kamenice. All rights reserved.
