Sve što stvarno trebate znati o gastronomiji
Prošli smo tjedan dobili na probu nekoliko butelja baranjske vinarije Zlatno brdo, koja je lani osvojila Decanterovo zlato za alzaški stilizirani cuvee Gold Cuvee a ove godine Decanterovo srebro za osnovnu Graševinu iz 2021. Koja je sve prije nego osnovna. Riječ je o neobično originalnom vinu.
Graševina Zlatnog brda iz 2021. godine po svojoj nas je originalnosti i, ali i po nekim organoleptičkim značajkama, podsjetila na vina velikog pokojnog Branka Mihalja, najoriginalnijeg hrvatskog proizvođača graševine u 20. stoljeću. Evo zašto.
Prvo, Graševina Zlatno brdo iz 2021. godine zaista sadrži onu naizgled eluzivnu, ali kad zaronite nos u čašu ipak prepoznatljivu, posve specifičnu aromu divljih krušaka. Branko Mihalj učio nas je da su divlje kruške zaštitni znak karakternih graševina. Drugo, ona je iznimno višeslojna. Istodobno je svježa, glatka i uljasta i jako kompleksna, s dugim okusima kamilice, krušaka, jabuka i dunja na završetku. Posve je neobično da okus osnovne graševine, koja nije vidjela drvo i ne dolazi iz kasne berbe, traje skoro minutu.
Treće, Graševina Zlatnog brda iz 2021. ima skoro uzornu strukturu, bez one iritantne šupljine na srednjem nepcu. Uz malo botritisa, kojeg je Mihalj obožavao u suhim vinima, ova bi graševina bila bezuvjetno spektakularna, no i ovako predstavlja jedan od vrhunaca vinske proizvodnje u istočnoj Hrvatskoj, u zadnjih nekoliko godina.
Zlatno brdo nova je vinarija, koja se tek preklani pojavila na tržištu, i to sa šampionskim Gold Cuveeom. Zlatno brdo ozbiljan je poslovni projekt, o čemu svjedoči i činjenica da su nove etikete za Zlatno brdo dizajnirali Bruketa&Žinić& Gray. Ista je agencija među ostalim dizajnirala i međunarodno nagrađivane etikete za Stinu koje su, nepromijenjene, izdržale dulje od deset godina. Zlatno brdo osim Gold Cuveea zasad na tržište stavlja veoma dobar cabernet sauvignon iz 2017, bogatu i opet alzaški stiliziranu polusuhu graševinu iz 2018. koja se izvrsno slaže s gusjim jetrima i malo pikantnijim kulenima, dok će uskoro promovirati crni cuvee, kompleksno, bogato, zaokruženo i maksimalno ambiciozno vino, jedno od onih koja bi trebala dokazati da Baranja ne zaostaje za Villanyem.
Gastropreporuka smuđ, blaži fiš paprikaš, bijela morska riba bez previše joda poput romba i lista, kozice u tempuri, tjestenina s kozicama, gyoza i dim sum, pržene i pečene lignje, teleći kotleti, piletina Kijev, blaži kulen, kuhana šunka
Dev & Hosting Plavi Pixel © 2023. Kult Plave Kamenice. All rights reserved.
