Sve što stvarno trebate znati o gastronomiji
Divider Text

ALPHA-GAL SINDROM Ugriz ovog krpelja ljude pretvara u vegetarijance. Evo o čemu je riječ

Prije nekoliko godina zvijezda medija postao je skromni mali krpelj. Amblyomma americanum, Lone Star. Prije nekih desetak godina kod Amerikanaca su se počeli pojavljivati neobični simptomi. Ljudi su imali prilično žestoke reakcije imuniteta na meso. Bilo koju vrstu crvenog mesa, govedinu, janjetinu, svinjetinu, divljač…Krpelj je postao slavan: insekt koji jednim ugrizom ljude pretvara u vegetarijance. Ima li što poželjnije za status na društvenim mrežama?

Mnogi koje je ugrizao krpelj Usamljena zvijezda imali su tako opasne reakcije na meso da nisu imali izbora nego postati vegetarijanci. Od Alpha-gal sindroma patilo je nekoliko tisuća ljudi i vijest je ostala kuriozitet na forumima i portalima. Nedavno je, međutim, objavljeno da od Alpha-gal sindroma pati puno više ljudi nego što se mislilo, i to ne samo u Americi kao ranije. Samo u Americi, Alpha-gal ima oko pola milijuna ljudi.  

Krajem srpnja 2023. godine, igrom slučaja na isti dan, objavljene su dvije studije koje otkrivaju razmjere fenomena Alpha-gal. U prvoj su izneseni podaci prikupljeni tijekom zadnjih deset godina u nekoliko laboratorija (do 2021. samo se jedan privatni laboratorij uz nekoliko bolničkih bavio ovim sindromom). Prema toj studiji, 110 tisuća ljudi ima Alpha-gal sindrom. 

U drugoj studiji obavljeno je  da golema većina zdravstvenih djelatnika,  – 78% ispitanika među kojima su liječnici, medicinske sestre, laboranti i slično, neznaju gotovo ništa o Alpha-gal sindromu. Čak ni liječnici koji o njemu nešto znaju nisu sigurni kako ga dijagnosticirati.  Jedan je liječnik za New York Times izjavio da njegovi pacijenti obiđu prosječno pet liječnika da bi dobili ispravne pretrage i dijagnozu Alpha-gala.  

Što je dakle Alpha-gal? Krovna američka institucija za kontrolu i prevenciju bolesti, famozni CDC, Alpha-gal sindrom definira kao ozbiljnu, potencijalno smrtonosnu alergiju. Nazivaju ga i Alpha-gal alergijom, alergijom, na crveno meso i krpeljnom alergijom. Alpha-gal se ne može prenijeti kao infekcija. Simptomi se javljaju kad čovjek pojede crveno meso ili je izložen drugim proizvodima koji sadrže alpha-gal .

Alpha-gal je galaktoza—α-1,3-galaktoza, molekula šećera koja se nalazi u mesu većine sisavaca. Nema je u ribi, gmazovima, pticama i ljudima. Od mesa, nalazi se u svinjetini, govedini, zečetini, janjetini i divljači i u životinjskim proizvodima poput kravljeg mlijeka, mliječnih proizvoda i želatine. Alpha-gala nema u peradi, jajima ni morskim plodovima. 

Ugriz Amblyomma americanum krpelja prenosi galaktozu—α-1,3-galaktozu u ljudsko tijelo što kod nekih ljudi izaziva reakciju imunološkog sustava. Organizam taj šećer prepoznaje kao strano tijelo i počne proizvoditi antitijela. Svaki idući put kad čovjek jede meso, imunitet mu može žestoko reagirati. Simptomi variraju od običnog osipa i crvenih mrlja na koži, žgaravice i otežane probave, proljeva, do težih poput mučnine, povraćanja, otežanog disanja, pada tlaka, oticanja jezika i kapaka, jakih bolova u trbuhu i pravog analifaktičkog šoka.  

Sindrom je, smatraju autori spomenutih studija, podcijenjen Neki stručnjaci ga i negiraju. Razlog zašto se o Alpha-galu sindromu ne govori i ne istražuje više nalaze u nepostojanosti simptoma i činjenici da nije ozbiljno raširen. Osobe koje imaju Alpha-gal sindrom imaju najrazličitije simptome i ne reagiraju uvijek isto na meso. Većina ne mora baš potpuno isključiti meso, za neke je dovoljno da značajno smanje unos, ali kao i kod svih alergija, nikad se ne zna hoće li iduća reakcija biti zaista opasna. Zato većina ljudi s Alpha-gal sindromom naprosto prihvati vegetarijansku ili peskatarijansku prehranu, a mali krpelj i dalje je slavan kao buba koja vas može pretvoriti u vegetarijanca.

Krpelj Amblyomma americanum živi na jugu SAD-a, u Meksiku i Centralnoj Americi, a zadnjih je godina zabilježeno da se proširio na sjever i zapad SAD-u i u Kanadu. Stručnjaci koji se bave Alpha-gal sindromom upozoravaju da bi se zbog globalnog zatopljenja krpelj mogao proširiti daleko izvan tradicionalnih staništa, možda i globalno. Nije isključeno ni da se Alpha-gal može dobiti od drugih vrsta krpelja, ali još nema dovoljno istraživanja. 

PODIJELI
Plava
Sve sto stvarno trebate znati o gastronomiji
Sve što stvarno trebate znati o gastronomiji

Dev & Hosting Plavi Pixel © 2023. Kult Plave Kamenice. All rights reserved.