Stigle su prve divlje šparoge. Chef Horvat od njih priprema izvrstan tartar i genijalni rižoto

25.02.2022.
| Kult Plave Kamenice

Prošle smo subote vlasnicu Plavog podruma Danielu Kramarić pitali za divlje šparoge. Rekla je da ih ove godine još nije vidjela, vjerojatno zbog duge zimske suše. Dva dana ranije raspitivali smo se za šparoge kod motovunske braće Benvenuti. Kazali su nam da ove godine nisu ugledali ni jednu divlju šparogu.

Stoga nas je Theatriumov chef Filip Horvat jako ugodno iznenadio, kad nas je danas za ručak ponudio šparogama. “Dobio sam ih prekjučer, i iz Istre i iz Dalmacije. Nažalost, ima ih vrlo malo,” kaže gospodin Horvat.

Horvat priprema tri jela od prvih divljih šparoga: tartar, rižoto sa škampima i šparogama, i špagete s kozicama i šparogama.
Probali smo tartar s poširanim žumanjkom
i dragoljubom koji izvrsno ističe herbalne okuse i arome divljih šparoga, i rižoto koji fenomenalno kontrastira gorčinu šparoga i slatkoću škampa. Dolazak prvih divljih šparoga svakako je gastronomski događaj mjeseca.

PODIJELI

fine diningrižotošparogeTheAtrium

RESTORANI

Masterchefov sudac Goran Kočiš u osječkom Waldingeru kuha uglavnom dobro, ali posve neambiciozno

Pulska Vodnjanka jedan je od sasvim rijetkih jednostavnih istarskih restorana koji spaja vrhunsku svježu hranu s vrhunskim izborom vina. Plus, salata od divljeg radiča je genijalna.

Pivnica Cont peče uvjerljivo najbolje pizze u Rijeci, zahvaljujući pizzaiolu Franku Rajkoviću koji je došao iz Pirata

Stigle su prve divlje šparoge. Chef Horvat od njih priprema izvrstan tartar i genijalni rižoto

Masterchefov sudac Goran Kočiš u osječkom Waldingeru kuha uglavnom dobro, ali posve neambiciozno

Pulska Vodnjanka jedan je od sasvim rijetkih jednostavnih istarskih restorana koji spaja vrhunsku svježu hranu s vrhunskim izborom vina. Plus, salata od divljeg radiča je genijalna.

Pivnica Cont peče uvjerljivo najbolje pizze u Rijeci, zahvaljujući pizzaiolu Franku Rajkoviću koji je došao iz Pirata

Masterchefov sudac Goran Kočiš u osječkom Waldingeru kuha uglavnom dobro, ali posve neambiciozno

Pulska Vodnjanka jedan je od sasvim rijetkih jednostavnih istarskih restorana koji spaja vrhunsku svježu hranu s vrhunskim izborom vina. Plus, salata od divljeg radiča je genijalna.

Pivnica Cont peče uvjerljivo najbolje pizze u Rijeci, zahvaljujući pizzaiolu Franku Rajkoviću koji je došao iz Pirata

Nescafé je izbacio Dolce Gusto kapsule za vruću čokoladu s okusom KitKata

Zotter je izmislio čokoladu posvećenu kolinju koja doslovno sadrži svinjsku krv i čvarke. Biste li je kupili?

Počinje novi ciklus najboljih čokoladnih radionica u Hrvatskoj, koje drže Sanja Vladović i Stiv Kahlina. Uhvatite mjesto na vrijeme

REVOLUCIJA Švicarci su patentirali gel od kakaovca koji potpuno može zamijeniti šećer u čokoladi