Visa Inspire

Kult Plave Kamenice

Sve što stvarno trebate znati o gastronomiji

Kornati vina

Bili smo na isusovačkoj vinskoj radionici u Bornsteinu: pater Tvrtko Barun objašnjavao je zašto je važno kušati vino

“Iskustvo kušanja svega oko sebe unutarnje je iskustvo koje nas duhovno obogaćuje. Mi možemo raspolagati svim mogućim informacijama o pojedinim stvarima i pojavama, ali bez unutarnjeg iskustva kušanja ne možemo ih potpuno doživjeti.

To vrijedi za sve oblike stvarnosti oko nas, kao i za ovo vino. Vino je kompleksan proizvod koji možemo opisivati bojom, aromama i okusima, ali ga ne možemo zaista doživjeti dok ga ne kušamo,” govorio je u srijedu navečer u vinoteci Bornsteim Tvrtko Barun, poznati zagrebački isusovac.

tvrtko-barun

Sinoć je, naime, u najstarijijoj zagrebačkoj i dalje aktivnoj vinoteci, smještenoj u lijepo uređenom kaptolskom podrumu, pater Barun održao drugu radionicu posvećenu vinima. Format Barunovih radionica jednostavan je i komunikativan. Poslužuju se tri vina: pjenušac, bijelo i crno. Vlasnica Bornsteina Doris Srpek prvo predstavlja proizvođača i govori o tehničkim značajkama vina i sorte od koje je napravljeno.

Zatim pater Barun, koji je u javnosti postao poznat zbog zalaganja za prava izbjeglica, u povodu vina govori o kršćanskom doživljavanju raznih životnih fenomena, o duhovnim pitanjima, odnosu materijalnog i unutarnjeg, ali i o samom vinu, i to ne isključivo kao simbolu ili mediju: dok je studirao u Parizu, pater Barun s kolegama je redovito sudjelovao na slijepim kušanjima vina.

Barunova sinoćnja radionica bila je zanimljiva, puna dobrih poruka i još bolje atmosfere. Stekli smo dojam da su polaznici uglavnom novi u svijetu vina, i da se preko Barunovih predavanja pokušavaju približiti vinima. Što nije neobično. Vino i kršćanstvo esencijalno su povezani kroz barem tri važna segmenta.

Prvo, vino se često spominje u Bibliji i u pojedinim paradigmatičnim prizorima iz Evanđelja, poput svadbe u Kani Galilejskoj, ima ključnu simboličku funkciju za razumijevanje Isusovih poruka. Vino na pričesti predstavlja Isusovu krv.

Drugo, vinogradari oduvijek ovise o prirodnim silama na koje ne mogu bitno utjecati svojim postupcima. I treće, benediktinac Dom Perignon samo je jedan, najpoznatiji primjer uključenosti crkve u proizvodnju vina. Ovdje treba reći da je crkva sve do francuske revolucije kontrolirala većinu vinograda u Burgundiji.

Kao jedan od svojedobno najvećih zemljoposjednika u Europi, crkva je izravno odgovorna za čitav niz vinogradarskih i podrumarskih praksi, koje su kroz stoljeća unapređivale proizvodnju vina. Zbog svih ovih, i mnogih drugih razloga, sasvim je logično što isusovac Barun priređuje vinske radionice.

aqua-panna-sidebar
ulje-2021-naslovnica

aviation-gin

Bili smo na isusovačkoj vinskoj radionici u Bornsteinu: pater Tvrtko Barun objašnjavao je zašto je važno kušati vino

by Kult Plave Kamenice time to read: 2 min