Zagrebački Al Dente ima tri nove pizze: pizza s lososom i ikrom ozbiljno je luksuzna, a ona s mesnim okruglicama čisti bestseler

24.10.2021.
| Kult Plave Kamenice

Al Dente u Bogovićevoj neobična je pizzeria. Kad uđete u Al Dente, otvoren u bivšoj trgovini Croatia Recordsa, prvo ugledate ager s velikim komadima odležane govedine i kraj njega hladnjak s Dom Perignonom, Ruinartom i Charles Heidsickom. No, Al Denteov glavni posao ipak je canotto pizza, podžanr napoletane, specifičan po vrlo laganom tijestu i visokim prozračnim rubovima. Al Dente je ovih dana predstavio tri nove pizze.

Pizza s dimljenim lososom, velikom ikrom lososa (ikura), burratom i kremom od pistacija ozbiljno je luksuzna i ozbiljno skupa. Ova pizza za 250 kuna sadrži puno debelih feta vrlo dobrog lososa, koje kao da su došle iz gastronomskog restorana a ne iz pizzerije. Losos srećom nije prošao nikakvu tetmičku obradu, osim dodira s površinom vruće pizze. Nema ničeg goreg nego kad se dimljeni losos zapeče ili skuha.

I dok pizza s lososom i crvenim kavijarom spada u područje uspjelih ekstravagancija, pizza s ukusnim mesnim okruglicama i komoračem zajamčeni je bestseler. Spoj dva tako popularna jela kao što su pizza i mesne okruglice prirodno jamči velik broj kupaca: hrskavi komorač daje pizzi s mesnim okruglicama dodatnu teksturu i puno dobrodošle svježine.

Naposljetku, treća nova Al Denteova pizza, Boscaiola, poigravanje je na temu pizze s gljivama. Uz tri vrste uzgojenih gljiva, na njoj je nešto datterina i dosta rikule , ali i jedan originalan detalj: par kapi balzamičnog octa aromatiziranog smokvama.

Osim što je na meni stavio tri nove pizze, Al Dente se potrudio nabaviti mlado, gusto, nefiltrirano maslinovo ulje iz Šibenika, koje nam je uljepšalo subotu. Al Denteov novi sommelier Dominik Sever u ponedjeljak će predstavuti i novu vinsku kartu, što je dobro već i zato što je dosadašnja sadržavala nekoliko neobičnih formalnih pogrešaka, poput izostavljanja imena proizvođača pojedinih stranih vina. Al Dente za studeni i prosinac u svom vinskom programu priprema nekoliko radikalnih iznenađenja.

PODIJELI

RESTORANI

Masterchefov sudac Goran Kočiš u osječkom Waldingeru kuha uglavnom dobro, ali posve neambiciozno

Pulska Vodnjanka jedan je od sasvim rijetkih jednostavnih istarskih restorana koji spaja vrhunsku svježu hranu s vrhunskim izborom vina. Plus, salata od divljeg radiča je genijalna.

Pivnica Cont peče uvjerljivo najbolje pizze u Rijeci, zahvaljujući pizzaiolu Franku Rajkoviću koji je došao iz Pirata

RESTORANI

Masterchefov sudac Goran Kočiš u osječkom Waldingeru kuha uglavnom dobro, ali posve neambiciozno

Pulska Vodnjanka jedan je od sasvim rijetkih jednostavnih istarskih restorana koji spaja vrhunsku svježu hranu s vrhunskim izborom vina. Plus, salata od divljeg radiča je genijalna.

Zagrebački Al Dente ima tri nove pizze: pizza s lososom i ikrom ozbiljno je luksuzna, a ona s mesnim okruglicama čisti bestseler

Masterchefov sudac Goran Kočiš u osječkom Waldingeru kuha uglavnom dobro, ali posve neambiciozno

Pulska Vodnjanka jedan je od sasvim rijetkih jednostavnih istarskih restorana koji spaja vrhunsku svježu hranu s vrhunskim izborom vina. Plus, salata od divljeg radiča je genijalna.

Pivnica Cont peče uvjerljivo najbolje pizze u Rijeci, zahvaljujući pizzaiolu Franku Rajkoviću koji je došao iz Pirata

Masterchefov sudac Goran Kočiš u osječkom Waldingeru kuha uglavnom dobro, ali posve neambiciozno

Pulska Vodnjanka jedan je od sasvim rijetkih jednostavnih istarskih restorana koji spaja vrhunsku svježu hranu s vrhunskim izborom vina. Plus, salata od divljeg radiča je genijalna.

Pivnica Cont peče uvjerljivo najbolje pizze u Rijeci, zahvaljujući pizzaiolu Franku Rajkoviću koji je došao iz Pirata

Nescafé je izbacio Dolce Gusto kapsule za vruću čokoladu s okusom KitKata

Zotter je izmislio čokoladu posvećenu kolinju koja doslovno sadrži svinjsku krv i čvarke. Biste li je kupili?

Počinje novi ciklus najboljih čokoladnih radionica u Hrvatskoj, koje drže Sanja Vladović i Stiv Kahlina. Uhvatite mjesto na vrijeme

REVOLUCIJA Švicarci su patentirali gel od kakaovca koji potpuno može zamijeniti šećer u čokoladi