Sve što stvarno trebate znati o gastronomiji
Poslije skoro dvadeset godina zatvorila se Gračanka Kamanjo. U većem razgovoru za Večernji list chef Goran Albini Kamanjo objasnio je kako je epidemija bila samo jedan od uzroka zatvaranja. Albino kaže da vlasnik kuće na Gračanskoj cesti, u kojoj se restorani neprekidno nalaze još od šezdesetih godina prošlog stoljeća, nije želio održavati zgradu ni plaćati elementarne popravke, pa je krov prokišnjavao. Također, Kamanjo je rekao da vlasnik nije htio pristati na smanjenje najamnine.
[adsense_content_v2]
Epidemija je, čini se, bila tek coupe de grace za restoran koji je svojedobno spadao među najpopularnije u Zagrebu. Goran Albini Kamanjo došao je kuhati u Zagreb u drugoj polovici devedetih. Prvo je otvorio riblji restoran u Baltazorovu dvorištuna Novoj Vesi, u prostoru desno od ulaza. Zatim se preselio u jedno lijepo dvorište s neuglednim podrumom kilometar sjevernije u istoj ulici blizu Zvijezde, gdje je postao iznimno popularan. Naposljetku je preuzeo Gračanku, tradicionalnu gračansku gostionicu smještenu preko puta Starog Puntijara .
Kamanjo je u Gračanki uglavnom pripremao ribe, rakove i školjke, ali i neka izvrsna mesna jela: njegova je pljeskavica svojedobno bila najbolja u Zagrebu, a tijekom zadnjeg našeg posjeta prijr par godina, ćevapi su bili senzacionalno rahli i lagani.
Prije pet ili šest godina restoran je naglo počeo kopniti. Jelovnik je postao toliko netočan da nije služio ničemu, vinska karta još netočnija, u sali je zavladala neurednost, nitko se nije brinuo čak ni oko pribora za jelo, a gosti su prestali dolaziti. Sam Albini i dalje je dobro kuhao, jer je čovjek talentiran i zna kuhati, no restoran je postao beznadno depresivan. Zaista se vidjelo da je pitanje vremena kad će se zatvoriti.
Kamanjo se s Gračana preselio na nogometni stadion u Kranjčevićevoj, gdje je preuzeo zalogajnicu Veselo nepce koja se sad zove Veselo nepce Kamanjo i koja radi dostavu. Kad prođe epidemija, vidjet ćemo ima li ovaj veteran hrvatske restoranske industrije snage za novi početak.
Dev & Hosting Plavi Pixel © 2023. Kult Plave Kamenice. All rights reserved.
