Sve što stvarno trebate znati o gastronomiji
Prestige Cuvee ne mora nužno biti najrelevantnija kategorija šampanjca. Ali je svakako tržišno najautoritativnija. Cristal, Perignon, R.D. ili Clos des Goisses vina su o kojima cijeli svijet govori s puno poštovanja. Kategorija prestige cuveea, dakle najboljeg vina koje pojedina šampanjerija redovito proizvodi, etablirala se relativno kasno, u drugoj polovici 20. stoljeća, s tim da se prvi pravi prestige cuvee Dom Perignon pojavio na sceni prije Drugog svjetskog rata. Naime, prva berba Dom Perignona, ona iz 1921. puštena je na tržište 1936.
U današnjem svijetu šampanjca kojeg sve više obilježavaju nezavisni groweri, pojam prestige cuveea lagano počinje gubiti na značaju, barem među chefovima i sommelierima. Što je neopravdano, jer se radi o nekima od najimpresivnijih šampanjaca koji se uopće mogu probati. Evo liste najboljih prestige cuveea koji se trenutno prodaju u Hrvatskoj. Na listi nema Cristala iz 2008. koji vrijedi čistih 100 bodova, jer nije u redovnoj Vinotradeovoj ponudi.
Riječ je o najboljem Perignonu proizvedenom u ovom stoljeću,a probali smo ih sve. Godina 2008. vjerojatno je uz 2002. i 2012. najuspješnija šampanjska berba od 1996. do danas. Perignon iz 2008. puno je tvrđi, bogatiji i kiseliji od većine drugih Dom Perignona, s pomalo egzotičnim bouquetom. Pred njim je još najmanje tridesetak godina dozrijevanja. Miva, 1250 kuna
Svi Krugovi šampanjci spadaju u kategoriju prestige cuveea, uključujući bazični non vintage Grand Cuvee. Krug je kuća za sebe, za koju važe posebna pravila. Mi smo se ovdje odlučili za Vintage 2004. jer usprkos visokoj cijeni predstavlja vrlo dobru vrijednost za novac. Krug iz 2004. raskošan je, još uvijek agresivan i zahtjevno supstancijalan šampanjac: strukturalno i teksturalno ostavlja dojam kao da pijete rastopljeni metal. Bouquet je pun brioša, cvijeća, citrusa, s elementima kandiranog đumbira i dima, Okus je jako svjež, mineralno putrast, vrlo dug i perfektno elegantan. Genijalno vino. Miva, 2200 kuna
Taittingerov prestige cuvee oduvijek je bio simbol elegancije. Radi se o floralnom, zaokruženom, relativno laganom ali vrlo kompleksnom chardonnayu, koji redovito ima dugi mineralni završetak s gotovo svilenkastom teksturom, potpuno netipičnom za šampanjce. Vivat, 1170 kuna
Moramo priznati da smo s ovim Heidsieckom u zadnjih par godina imali puno sreće. Probali smo najmanje pet uzoraka, a na jednoj vinskoj smotri u Austriji ne samo da smo ga probali, nego smo popili najmanje butelju. Blanc de Millenaires iz 1995. živi je, relativno dostupan dokaz da veliki šampanjci nemaju rok trajanja. On je još svjež, prepun okusa i aroma kreme od limuna, raskošan i vibrantan. Godina 1995. danas se uz 1990. i 1996. smatra najboljom šampanjskom berbom s kraja 20. stoljeća. Enozoik, 1500 kuna
Winston Churchill bio je, dakle, najpoznatiji obožavatelj klasične kuće Pol Roger, koja mu je zauzvrat posvetila svoj prestige cuvee, redovito baziran na crnom pinotu. Winston Churchill masivno je, visoko koncentrirano vino s jakim kiselinama i specifičnim, lako prepoznatljivim nijansama joda. Wine Enthusiast ocijenio je Churchill iz 2008. s čistih 100 bodova. Atrox, 1670 kuna
Billecart-Salmonov prestige nazvan je po utemeljitelju ove vrhunske šampanjske kuće. Neke ranije berbe poput 1959. ili 2002. bile su proglašavane najboljim šampanjcima na svijetu. Berba 2006. vrlo dobro demonstrira spoj elegancije tipične za stil ove kuće, s velikim tijelom i visokim kiselinama. Ovaj impresivni šampanjac odležavao je na kvascima 11 godina. Acrobat, oko 1900 kuna
Grand Siecle debitirao je 1960. godine kao tek drugi prestige cuvee iza Perignona. S Grand Siecleom izmišljen je koncept spajanja po tri deklarirane berbe u jedan cuvee. Boca koju smo probali na proljeće napravljena je od vina iz 2004, 2006. i 2007. godine. Grand Siecle uspješno ujedinjuje eleganciju i balans Dom Perignona s naglašenim vinskim okusima i moćnom strukturom Bollingerovih šampanjaca. Atrox, 1550 kuna
Dev & Hosting Plavi Pixel © 2023. Kult Plave Kamenice. All rights reserved.
