MICHELIN UK 2020. Pierre Gagnaire dobio je treću zvjezdicu za svoj londonski restoran Sketch

Londonska promocija Michelinova vodiča za Veliku Britaniju i Irsku 2020. dpnijela je nekoliko velikih vijesti. Za hrvatsku publiku to je svakako nagrada za sommeliera godine koja je ove godine dodijeljena Hrvatu Jurici Gojeviću, bivšem glavnom sommelieru, danas menadžeru za vina i pića luksuznog irskog hotela Adare Manor u Limericku.

Jedna od svakako najvećih vijesti je treća Michelinova zvjezdica koju je veliki francuski chef Pierre Gagnaire dobio za svoj restoran Sketch u Mayfairu. Sketch smo posjetili nedugo nakon što je otvoren i bilo je to jedno od najteatralnijih iskustava koja smo ikad imali u restoranu. Iako je Sketch koncipiran kao izrazito trendovski restoran, koncept jela bio je isti kao Gagnaireovu restoranu u pariškoj Rue Balzac, ali jela su izvedena s manje luksuznim sastojcima i prozaičnijim okusima. Treća zvjezdica u tako zreloj, da ne zapravo poznoj fazi Gagnairove karijere, impresivan je uspjeh.

Druga velika vijest je rekordan broj od 29 novih Michelinovih zvjezdica za britanske i irske restorane, od čega je većina otišla restoranima koji tek ulaze u vodič. Jasan znak vibrantnosti scene. Četiri su restorana dobila drugu zvjezdicu, Aismir, Greenhouse,, La Dame De Pic i The Dining Room at Whatley Manor. Zvjezdice su zbog zatvaranja izgubili Bonhams, Fera at Claridges, Restaurant Fraiche, Hedone i L’Atelier de Joel Robuchon.

Ni ova dodjela Michelinovih zvjezdica nije prošla bez kontroverzi. Uredništvo vodiča priznalo je da je nakon što su njihovi inspektori više puta obišli kandidate za zvjezdice, u zadnjoj verziji vodiča korigiralo ocjene. Još kontroverznija je bila odluka vodiča da obožavanom londonskom japanskom restoranu Araki oduzme sve tri zvjezdice. Arakijev chef Mitsuhiro Araki prije nekoliko mjeseci se vratio u Japan, a restoran je preuzeo njegov štićenik Marty Lau. Bez obzira na specifičnost Arakija koji je zasigurno ovisio o chefovu majstorstvu, dosad se ne pamti da je Michelin ovako degradirao jedan restoran s tri zvjezdice. Evo novog poretka Michelinovih zvjezdica za Veliku Britaniju i Irsku 2020.

3 zvjezdice 

• Alain Ducasse at The Dorchester, London
• Restaurant Gordon Ramsay, London  
• Sketch (The Lecture Room & Library), London  
• The Fat Duck, Bray, Berkshire 
• The Waterside Inn, Bray, Berkshire

2 zvjezdice

• Aimsir, Kearneystown, Ildare
• Andrew Fairlie at Gleneagles, Auchterarder, Perthshire 
• Bibendum, London
• CORE by Clare Smyth, London 
• Dinner by Heston, London 
• Greenhouse, Dublin 
• Hélène Darroze at the Connaught, London 
• Kitchen Table at Bubbledogs, London
• L’Enclume, Cartmerl Nr Grange over Sands, Cumbria 
• La Dame de Pic, London 
• Le Gavroche, London 
• Le Manoir aux Quat’Saisons, Great Milton, Oxfordshire 
• Midsummer House, Cambridge 
• Moor Hall, Ormskirk, Lancashire
• Restaurant Nathan Outlaw, Port Isaac, Cornwall
• Restaurant Patrick Guilbaud, Dublin 
• Restaurant Sat Bains with Rooms, Notthingham 
• The Dining Room at Whatley Manor, Malmesbury, Wiltshire 
• The Greenhouse, London 
• The Ledbury, London 
• The Raby Hunt, Sommerhouse, County Durham 
• Umu, London 

Novi restorani u Michelinu – 1 zvjezdica

• Alchemilla, Notthingham, East Midlands
• Allium at Askham Hall, Askham, Cumbria
• Artichoke, Buckinghamshire
• Bastion, Kinsale, Cork
• Beach House, Oxwich, Glamorganshire
• Condita, Edinburgh
• Da Terra, London
• Endo et the Rotunda, London
• Interlude, Lower Beedham, Sussex
• Isle od Eriska, Oban
• Mana, Manchester
• Mãos, London
• Old Stamp House, Ambleside, Cumbria
• Opheem, Birmingham, West Midlands
• Pensons, Tenbury Wells, Worcestershire
• Stark, Broadstairs, Kent
• The Angel at Hetton, Hetton, Yorkshire
• The Cottage in the Wood, Braithwaite, Cumbria
• The Dysart Petersham, Richmond
• The Muddlers Club, Belfast 
• The Oak Room, Limerick
• The Royal Oak, Whatcote, Warwickshire
• Variety Jones, Dublin

Dev & Hosting Plavi Pixel © 2023. Kult Plave Kamenice. All rights reserved.