Sve što stvarno trebate znati o gastronomiji
Tačova glavna blagovaonica puna je raznih priznanja. Tu je Michelinov Bib Gourmand za 2019, pa Gault&Millaeuova plaketa s visokom ocjenom, pa AZRRI-jevi certifikati (Tač od AZRRI a kupuje boškarine i magarce). Tu su još hladnjaci s jednom od najkompetentnijih selekcija prirodnih vina u Zagrebu, a pretkraj našeg ručka pojavio se i predsjednički kandidat, kojeg javnost smatra dijelom Tačeve redovne scenografije, što zapravo nije točno.
Danas smo u Taču obilježili početak sezone pravih ljetnih rajčica. Tačeva chefica Vesna Miletić sama uzgaja rajčice u vrtu blizu restorana. Prijašnjih je godina pokušavala s mediteranskim sortama poput šljivara, no rezultati baš nisu bili osobiti. Pa je gospođa Miletić potražila stare kontinentalne sorte, koje u sjevernim dijelovima Zagreba uspijevaju mnogo bolje od dalmatinskih i istarskih sorti.
Tačov gazpacho gust je, aromatičan, pun okusa i arom ljetnih rajčica, sa sasvim laganim dodirom peperoncina. Gazpacho smo pojačali Ipšinom Bjelicom. Tačova parmigiana razlikuje se od svih drugih u Zagrebu, po dva važna elementa. Prvo, patlidžani se peku na otvorenoj vatri što im daje atraktivnu aromu dima. Drugo, ova parmigiana nije složena i unaprijed pečena kao musaka ili lasagne u kalupima, nego je riječ o čistom a la carte jelu slobodnog stila, koji se počne pripremati kada gost naruči jelo i koji je pun jakih čistih okusa.
Na kraju smo još probali lijepo kremasti kućni sladoled od prženih badema s preljevom od malina, koji spada među rijetke prave sladolede u Zagrebu. Tač je tradicijski restoran preciznih tehnika, koji se trudi raditi s visokokvalitetnim sastojcima i koji jako poštuje te sastojke. Stoga je logično da je Tač u zadnjih par godina dobio čitav niz domaćih i stranih relevantnih priznanja.
Dev & Hosting Plavi Pixel © 2023. Kult Plave Kamenice. All rights reserved.
