Idući četvrtak u Manu2 gostuje slovenski progresivni chef Luka Košir

U restoranu ManO2 drugog će se četvrtka održati jedna od najuzbudljivijih gastronomskih večera u Zagrebu, u prvoj polovici godine. U Manu će, naime, kuhati avangardni slovenski chef Luka Košir, čiji je obiteljski restoran Gostišče Grič stekao reputaciju jednog od najuzbudljivijih u Sloveniji.

View this post on Instagram

#duck #tounge #gric #restaurantfarm #gostiscegric #restaurant #freerange #ecofarm @peterblombergsson

A post shared by Luka Košir (@lukagric) on Jan 11, 2018 at 2:03pm PST

Osim po neobičnim tehnikama i sastojcima poput ručno izrađenog ekstrakta brezine kore i fermentiranju najneočekivanijih namirnica, Košir je poznat i po suradnji s legendarnim švedskim foragerom i uzgajivačem pataka Peterom Blombergssonom, koji je svojedobno radio za velikog Magnusa Nilssona u Fävikenu.

View this post on Instagram

KOSILO / 19.-23.3.2018 goveji tatar / Jamar / jajčevci potočna postrv / repa / hruška pesa / goriška vrtnica / ajda leča / buča / bučno olje dnevna juha • TaSlider suho zorjena govedina / štorovke / seno kokošje jajce / kodrolistni ohrovt / dagnje jeseter / kitajsko zelje / paprika radič / lešniki / fige • čokolada / rdeča pomaranča / pivski slad riž / vanilija / jabolka

A post shared by TaBar (@tabarlj) on Mar 21, 2018 at 1:00am PDT

Osim Košira i Manova chefa Hrvoja Kroflina, u Manu2 će 23, svibnja kuhati i Jakob Pintar, još jedan slovenski chef mlađe generacije. Gospodin Pintar sada vodi ljubljanski tapas restoran TaBar, a u inozemstvu je radio ili stažirao u bečkom Steirerecku , londonskom Mazeu i pariškom L’Atelier de Joel Robuchon. Na Manovoj slovensko-hrvatskoj večeri točit će se vina iz Goriških brda, dobro poznatih kuća Kabaj i Jakončič.

Dev & Hosting Plavi Pixel © 2023. Kult Plave Kamenice. All rights reserved.