Probali smo Paraschos izvrsna prirodna vina iz Collia

Gospodin Paraschos očiglednu razliku između dva ista cuveea pripisao je izvrsnosti starije berbe. Poslije Ponke na red je došao fini, jako pitko ali čvrsto strukturirani  crvenkasti sivi pinot iz 2015. godine, s gotovo tipičnim mirisom jagode za macerirane sive pinote iz Collia. Amphoreus Bianco, kupaža rebule i chardonnaya napravljena u amforama s Krete, najambicioznije je Paraschosovo vino, koje se po kombinaciji ekspresivnosti i elegancije može uspoređivati s buteljkama Damjana Podveršiča. Poslije relativno jednostavnog crnog pinota iz 2010. na stol je stigao zaista sjajni merlot Skala iz 2009. To je vino i na nosu i na okusu prepuno maceriranog tamnog ljetnog voća, s blagim primjesama vrhunskr crne čokolade. Usprkos intenzitetu, ono nije izgubilo gracioznost i lakopitkost, značajke koje krase većinu Paraschosovih vina.
Po završetku ovog uzbudljivog tastinga prešli smo na kolekciju sakea tvrtke Masuni (koja uključuje i pjenušavi sake, refermentiran u boci), pa na odličan ručak, rižoto s puževima i suša s chorizom, koji je skuhao Agavin chef Belizar Miloš, pa na kušanje pete vina Stefana Accordinija, poznatog priizvodjača Amaronea. O sakeu i amaroneu izvijestit ćemo sutra.