Sve što stvarno trebate znati o gastronomiji
Ovih dana u Francuskoj je objavljena pozivnica za kandidature za drugo izdanje natjecanja Trophée du Maître d’Hôtel (Trofeja šefa sale). “Le plus beau concours d’Art du Service,” najljepše natjecanje u umijeću usluživanja, kako ga zovu, glamurozni je događaj koji je sve organiziranija konobarska struka u Francuskoj pokrenula kako bi valorizirala svoju profesiju, promovirala najviše standarde i konobarski posao učinila atraktivnijim talentima nove generacije. Finale Trofeja šefa sale održava se na SIRHA sajmu ugostiteljstva i hrane u Lyonu. Natjecanje, objasnio je u najavi predsjedavajući Denis Ferault, otvoreno je za profesionalne šefove sala, pomoćnice šefova sala, konobare i sommeliere iz svih francuskih hotela i restorana. Najtecatelji moraju pokazati znanje iz konobarske profesionalne kulture, aranžiranja stola, posluživanja gostiju, komunikacije s kuhinjom, dovršavanja jela za stolom, posluživanja koktela i drugih pića te iz sommelierstva.
Prvi Trophée du Maître d’Hôtel osvojila je 30-godišnja Elsa Jeanvoine iz resetorana L’Auberge de La Poutre à Bonlieu, drugi je bio Sebastien Rival, bivši voditelj Ducasseovih restorana koji danas radi u pariškom restoranu Atelier Vivanda, dok je treće mjesto pripalo Arnaudu Enjalbertu iz restorana Le Prince Noir u Lormontu. Pogledajte trailer za drugo izdanje Trofeja chefa sale i prošlogodišnje vinale u Lyonu.
Dev & Hosting Plavi Pixel © 2023. Kult Plave Kamenice. All rights reserved.
