U Dubravkinom putu demonstrirali su savršenu pripremu posve jednostavne hrane

11.05.2017.
| Kult Plave Kamenice

U srijedu popodne vlasnik Vivata Boris Ivančić predstavio nam je liniju vina Descendientes de J. Palacios. Riječ je i drugoj etiketi jednog od najvažnijih španjolskih vinara Alvara Palacia. Budući da smo kušali šest ozbiljno strukturiranih crnih vina, naručili smo najjednostavnija moguća jela kako bismo se mogli koncentrirati na te sjajne granache, tempranilla i carinane. Pa smo prvo naručili tartar od tune, savršeno narezan u pjeni od limete, i klasični goveđi tartar.

Oba su jela bila izvrsna, ali su ih zasjenila još bolja glavna jela. Klasični biftek, pečen na otvorenoj vatri, ogledni je primjer kako ispravno pripremati steakove. Izvana je bio smeđe crn, a iznutra crven, kao iz reklame za upmarket lanac steak restorana u New Yorku ili Washingtonu. Taj uzorni biftek predstavljao je apsolutni okusni i teksturalni vrhunac svega što se može postići s domaćom govedinom. Steak od tune gospodina Ivančića nije bio ništa slabiji. E sada, zašto je sve ovo važno? Zato sto je Dubravkin put klasični fine dining restoran, s relativno kompleksnom kuhinjom. Priska Thuring, chefica Dubravkina puta, ovog je lijepog svibanjskog popodneva pokazala da se svako ozbiljno kuhanje mora temeljiti na savršenom bazičnom kuhanju. Iscrpne recenzije Palaciosovih vina objavit ćemo u petak.

PODIJELI

RESTORANI

Mario Štokić u Grad Kavani kuha precizno, kreativno i napreduje velikom brzinom. Pršut od tune i tjestenina s gljivama su posebno dobri

Masterchefov sudac Goran Kočiš u osječkom Waldingeru kuha uglavnom dobro, ali posve neambiciozno

Pulska Vodnjanka jedan je od sasvim rijetkih jednostavnih istarskih restorana koji spaja vrhunsku svježu hranu s vrhunskim izborom vina. Plus, salata od divljeg radiča je genijalna.

RESTORANI

Mario Štokić u Grad Kavani kuha precizno, kreativno i napreduje velikom brzinom. Pršut od tune i tjestenina s gljivama su posebno dobri

Masterchefov sudac Goran Kočiš u osječkom Waldingeru kuha uglavnom dobro, ali posve neambiciozno

Pulska Vodnjanka jedan je od sasvim rijetkih jednostavnih istarskih restorana koji spaja vrhunsku svježu hranu s vrhunskim izborom vina. Plus, salata od divljeg radiča je genijalna.

ČOKOLADA

U Dubravkinom putu demonstrirali su savršenu pripremu posve jednostavne hrane

Mario Štokić u Grad Kavani kuha precizno, kreativno i napreduje velikom brzinom. Pršut od tune i tjestenina s gljivama su posebno dobri

Masterchefov sudac Goran Kočiš u osječkom Waldingeru kuha uglavnom dobro, ali posve neambiciozno

Pulska Vodnjanka jedan je od sasvim rijetkih jednostavnih istarskih restorana koji spaja vrhunsku svježu hranu s vrhunskim izborom vina. Plus, salata od divljeg radiča je genijalna.

Mario Štokić u Grad Kavani kuha precizno, kreativno i napreduje velikom brzinom. Pršut od tune i tjestenina s gljivama su posebno dobri

Masterchefov sudac Goran Kočiš u osječkom Waldingeru kuha uglavnom dobro, ali posve neambiciozno

Pulska Vodnjanka jedan je od sasvim rijetkih jednostavnih istarskih restorana koji spaja vrhunsku svježu hranu s vrhunskim izborom vina. Plus, salata od divljeg radiča je genijalna.

Nescafé je izbacio Dolce Gusto kapsule za vruću čokoladu s okusom KitKata

Zotter je izmislio čokoladu posvećenu kolinju koja doslovno sadrži svinjsku krv i čvarke. Biste li je kupili?

Počinje novi ciklus najboljih čokoladnih radionica u Hrvatskoj, koje drže Sanja Vladović i Stiv Kahlina. Uhvatite mjesto na vrijeme

REVOLUCIJA Švicarci su patentirali gel od kakaovca koji potpuno može zamijeniti šećer u čokoladi