Sve što stvarno trebate znati o gastronomiji
Ovogodišnja dodjela nagrada američke Fondacije James Beard potvrdila je trend afirmacije žena u vrhu restoranskog i vinskog biznisa, koji je očigledan i na zadnjim listama San Pellegrina i na nedavno održanom Svjetskom prvenstvu sommeliera u Mendozi. Fondacija James Beard najuglednija je gastronomska institucija SAD-a, najjačeg svjetskog restoranskog i vinskog tržišta, pa i nacionalne nagrade koje dodjeljuje svake godine imaju globalni odjek. Ove godine najboljim chefom proglašena je Suzanne Goin, chef i osnivačica obožavanih losanđeleskih restorana Lucques, A.O.C. i Tavern i jedna od najutjecajnijih osoba američke gastronomije. Novom kuharskom zvijezdom godine proglašena je Daniela Soto-Innes iz njujorškog restorana Cosme, najbolji restoran je Alinea chefa Granta Achatza iz Chicaga, a najbolji novi restoran u Americi je Shaya u New Orleansu. Nagrada za najboljeg restoratera otišla je Benu Friedmanu, za restorae Spotted Pig, The Breslin i Tosca Café gdje je chef sjajna April Bloomfield. Ovo su najvažnije dodijeljene nagrade
Najbolji chef
Suzanne Goin, Lucques, A.O.C., Tavern, Los Angeles
Nova kuharska zvijezda godine
Daniela Soto-Innes, Cosme, NYC
Najbolji restoran
Alinea, Chicago
Najbolji novi restoran
Shaya, New Orleans
Najbolji pekar
Joanne Chang, Flour Bakery + Café, Boston
Najbolji slastičar
Dahlia Narvaez, Osteria Mozza, Los Angeles
Najbolji restorater
Ken Friedman, The Spotted Pig i The Breslin (chef April Blomfield), Tosca Café, NYC,
Nagrada za životno djelo
Leah Chase, restoran Dooky Chase’s u New Orleansu
Tko je tko u hrani i piću
Gina Gallo, glavna enologinja kalifornijske vinarije Gallo iz Sonome
Jim Lahey, pekar i vlasnik njujorške pekare Sullivan Street
Ed Levine njujorški novinar i osnivač časopisa Serious Eats , NYC
Dr. Temple Grandin, autorica i aktivistica za prava životinja
Marcus Samuelsson, chef i restorater (Streetbird Rotisserie, Red Rooster u Harlemu)
Najbolje dizajnirani restorani
Bruno, NYC (Demian Repucci Design)
Untitled, NYC (Renzo Piano Building Workshop)
Cherry Circle Room, Chicago (Land and Sea Dept.)
Najbolji bar
Maison Premiere, Brooklyn, NY
Najbolja posluga
Eleven Madison Park, NYC
Najbolji vinski program
Bern’s Steakhouse, Tampa, FL
Američki klasici Fondacije James Beard
Al Ameer Restaurant, Dearborn, MI (vlasnici Khalil Ammar i Zaki Hashem)
Brooks’ House of BBQ, Oneonta, NY (vlasnici Beth i Ryan Brooks)
Bully’s Restaurant, Jackson, MS (vlasnici Greta Brown Bully i Tyrone Bully
Matt’s Place Drive-In, Butte, MT (vlasnici Robin i Brad Cockhill)
Rancho de Chimayó Restaurante, Chimayo, NM (vlasnica Florence Jaramillo)
Dev & Hosting Plavi Pixel © 2023. Kult Plave Kamenice. All rights reserved.
