Jeste li znali da šunka za pizzu uopće nije šunka, nego amalgam 51 posto neidentificiranih komada svinjetine, s 49 posto vode, masti i aditiva?

Velika škrtica Dore Koretić, uvjerljivo najkorisnija rubrika Jutarnjeg lista, jutros nas je podsjetila na jednu važnu ugostiteljsku i prehrambenu činjenicu. Naime, proizvod koji se zove šunka za pizzu, i koji je prilično popularan i u supermarketima i među nesavjesnim ugostiteljima, uopće nije šunka.

Šunka je po definiciji komad svinjskog buta ili cijeli svinjski but. Šunke se mogu dobivati i od visoke divljači i velike peradi. Postoje, naravno, i goveđi i ovčji pršuti. No, šunka je uvijek cjelovit komad mesa.

A što je šunka za pizzu? Šunke za pizzu u hrvatskim supermarketima ustvari su kombinacija 51 do 52 posto neidentificiranog svinjskog mesa i 48 do 49 posto vode, koja proizvodu daje volumen i težinu, raznih masnoća i aditiva i začina koji proizvodu daju boju i kakvu-takvu jestivost. 

Ako ste, dakle, toliko neoprezni da kupujete šunku za pizzu, trebate znati da ustvari kupujete vodu, aditive i masnoće. Ako ste pak vlasnik pizzerije ili pekarnice koja na pizzu stavlja šunku za pizzu, morate se suočiti s činjenicom da varate svoje goste i kupce.

Dev & Hosting Plavi Pixel © 2023. Kult Plave Kamenice. All rights reserved.