Sve što stvarno trebate znati o gastronomiji
U Zadru se od 10. do 12. travnja održava ovogodišnje izdanje Tuna, Sushi & Wine Festivala, uz porečki najvećeg hrvatskog gastro festivala posvećenog tuni. Festival se održava na Gradskoj pijaci, s raznovrsnom ponudom jela od tune i svega iz mora, s će posjetitelje kroz tri dana očekivati raznolika ponuda jela inspiriranih tunom i drugim morskim namirnicama, uz vina na kućici Zadar Wine Festivala. Na festivalu dominiraju tune iz uzgajališta iz okolice Zadra, Pelagos i Jadran Tuna proizvode neke od najboljih tuna u Hrvatskoj.
Festival je neslužbeno počeo u četvrtak tajnom večerom u zadarskom restoranu Foša (tajnom jer gosti do zadnjeg trenutka nisu znali lokaciju) a do kraja festivala pod glavnim šatorom u gradu kuhaju timmovi zadarskih restorana Pinčo Tapas & Wine Bar i Antiquus Sushi & More, kao i Burgers and More. Vjerojatno najveća atrakcija zadarskog festivala je kućica Res Tač Tina Miletića i Jadran Tune u suradnji s Pelagosom generala Gotovine. Res Tač i Jadran Tuna jela od tune i druge ribe pripremaju na Ofyr grillu, dok trofejne tune pred posjetiteljima trančira chef Nobuhito Okada, dugogodišnji suradnik Pelagos Net Farme. Uz ribu se toče Taittingerovi šampanjci, pa nije neobično da se pred ovom kućicom redovito stvaraju redovi.
Cromarisov tim predvodi Mladen Križanović, jedan od najboljih sushi majstora u Hrvatskoj, na festivalu nastupa i izvrsni ljubljanski Ošter Rob, specijalisti za vrhunske noževe iz japanskih zanatskih kovčnica, a veliku pažnju privukao je i nastup Maki Nagayoshi, vlasnike unikatnog zagrebačkog mikro restorana Pink Pig.
Zadru je u Wine Gardenu nastupio David Skoke jedan od najboljih hrvatskih specijalista za modernu riblju kuhinju. Skoko se u pripremi tune na hrvatski i japanski način sučelio s Pelagosovim chefom Nobuhitom Okadom. Tuna, Sushi & Wine Festival s godinama se razvio u veliki i popularni tuna show na otvorenom, što je sasvim ispravno za ovakav format i promociju lokalne industrije tuna.
Dev & Hosting Plavi Pixel © 2023. Kult Plave Kamenice. All rights reserved.
