Sve što stvarno trebate znati o gastronomiji
U subotu oko dva ušli smo u Asiu na Zvijezdi. Restoran je bio toliko pun da nam je konobar jedva pronašao stol u velikoj glavnoj blagovaonici.
U subotu za ručak u Asiji je vladala tolika gužva da je tanjure morala raznositi i sama gospođa Chen, vlasnica grupe restorana Asia. Asia na Zvijezdi/Novoj Vesi puna je svakog vikenda već dvadeset godina (a ni preko tjedna im ne ide loše).
I dok je Asia na Zvijezdi razvaljivala, Asia u Šenoinoj ulici i ovog se proljeća morala uključiti u nesretni Tjedan restorana, svojedobno vrijednu manifestaciju u kojoj, međutim, već dugo sudjeluju jedino restorani koji uglavnom zjape prazni.
Asia na Zvijezdi i Asia u Šenoinoj imaju mnoge zajedničke značajke: sastojci su kvalitetni, porcije ogromne, cijene umjerene, a hrana tipično eurokineska. Asia na Zvijezdi drži više dim suma i tie pana, a Asia u Šenoinoj ponešto tajlandskih jela, poput odličnog, rustikalnog tom yuma, kojih nema na Zvijezdi.
Budući da redovno jedemo u oba restorana, sigurni smo da se u Šenoinoj prilično dobro kuha, čak bolje nego na Zvijezdi. Pa ipak, Zvijezda iz nekog razloga radi, dok je Šenoina poluprazna ili prazna.
Stoga je logično zapitati se kako je moguće da dva vrlo slična restorana postižu tako različite rezultate.
Mislimo da je glavni razlog neuspjeha Asie u Šenoinoj njen depresivni ambijent. Da se razumijemo, ni Asia na Zvijezdi nije briljantno uređena, ali je mnogo živahnija od tamnog, asketskog podruma u Šenoinoj.
Drugo, Asia na Zvijezdi ima stalnu publiku koja se generacijski obnavlja; ondje doslovno dolaze po tri naraštaja iste obitelji. Asia u Šenoinoj svoju je publiku izgubila kad se restoran morao zatvoriti poslije potresa.
Treće, u tom dijelu grada više nema mnogo ureda, koji su prije potresa punili Asiu u vrijeme ručka. Asiji u Šenoinoj treba cjeloviti relaunch i drastična modernizacija. Hrana u Asiji u Šenoinoj zna biti previše ukusna da bi restoran zjapio prazan.
Dev & Hosting Plavi Pixel © 2023. Kult Plave Kamenice. All rights reserved.
