Frida u Kaptol Centru postala je pizzeria. Čini se da Frida mijenja koncepte nešto brže nego Dinamo trenere

24.09.2024.
| Kult Plave Kamenice

“Dečki u kuhinji već se klade u što će se Frida pretvoriti za dva mjeseca,” rekao nam je jutros jedan poznati zagrebački restorater dok smo na terasi Kaptol Centra gledali crnu drvenu ploču na kojoj piše pizza, panuozzo napoletano.

Frida, nazvana po hitu Psihomodo Popa, otvorena je prije tri godine. Prvo je imala dosadni jelovnik opće prakse koji nije privukao puno gostiju. Zatim je u Fridu došao talentirani i tehnički više nego kompetentni chef Marko Jantolek, koji je sastavio ozbiljan sezonski bistronomski meni s nekoliko vrlo uzbudljivih jela.
Jantolek je, nažalost, vrlo brzo otišao iz Kaptol Centra a restoran je uz njegov sofisticirani meni, počeo nuditi jednostavne gablece.

Par mjeseci kasnije, u svojoj idućoj inkarnaciji, Frida se pretvorila u pomalo bezličnu zalogajnicu, jednu od stotinjak sličnih u Zagrebu. Da bi sada, eto, pekla pizzu i panuozzo.

Frida je, dakle, u tri godine promijenila četiri do pet koncepcija. Dinamo je u sličnom vremenskom razdoblju promijenio tri trenera (one trenere koji vode ekipu u međurazdoblju smjena starog i imenovanja novog trenera ovdje ne računamo)

Što znači da je Frida doslovno promijenila više gastronomskih orijentacija nego Dinamo trenera. Konzistentnost, upornost ali nadasve promišljena gastronomsko-financijska koncepcija osnove su uspjeha bilo kojeg restorana. Restoran koji se u tri godine četiri do pet puta mijenjao, kkji god da su biko razlozi, ne može izgraditi identitet i prepoznatljivost. Pa nema puno šanse za uspjeh.

PODIJELI

RESTORANI

Jist na Viškovu i dalje je jedan od najboljih hrvatskih steakhousea, ali postaje preskup

ROCK’N’ROLL U POREČU Turkovićeva čuvena janjetina u sirutki izložena na kolicima izazvala je euforiju na večeri u Spinnakeru

DANI PONOSA I SLAVE NA GRAČANIMA Wirtshaus je jučer morao odbiti 147 upita za rezervaciju. A prošle je nedjelje primio 175 gostiju

RESTORANI

Jist na Viškovu i dalje je jedan od najboljih hrvatskih steakhousea, ali postaje preskup

ROCK’N’ROLL U POREČU Turkovićeva čuvena janjetina u sirutki izložena na kolicima izazvala je euforiju na večeri u Spinnakeru

DANI PONOSA I SLAVE NA GRAČANIMA Wirtshaus je jučer morao odbiti 147 upita za rezervaciju. A prošle je nedjelje primio 175 gostiju

ČOKOLADA

Frida u Kaptol Centru postala je pizzeria. Čini se da Frida mijenja koncepte nešto brže nego Dinamo trenere

Jist na Viškovu i dalje je jedan od najboljih hrvatskih steakhousea, ali postaje preskup

ROCK’N’ROLL U POREČU Turkovićeva čuvena janjetina u sirutki izložena na kolicima izazvala je euforiju na večeri u Spinnakeru

DANI PONOSA I SLAVE NA GRAČANIMA Wirtshaus je jučer morao odbiti 147 upita za rezervaciju. A prošle je nedjelje primio 175 gostiju

Jist na Viškovu i dalje je jedan od najboljih hrvatskih steakhousea, ali postaje preskup

ROCK’N’ROLL U POREČU Turkovićeva čuvena janjetina u sirutki izložena na kolicima izazvala je euforiju na večeri u Spinnakeru

DANI PONOSA I SLAVE NA GRAČANIMA Wirtshaus je jučer morao odbiti 147 upita za rezervaciju. A prošle je nedjelje primio 175 gostiju

Nescafé je izbacio Dolce Gusto kapsule za vruću čokoladu s okusom KitKata

Zotter je izmislio čokoladu posvećenu kolinju koja doslovno sadrži svinjsku krv i čvarke. Biste li je kupili?

Počinje novi ciklus najboljih čokoladnih radionica u Hrvatskoj, koje drže Sanja Vladović i Stiv Kahlina. Uhvatite mjesto na vrijeme

REVOLUCIJA Švicarci su patentirali gel od kakaovca koji potpuno može zamijeniti šećer u čokoladi