Ova fotografija pokazuje kako bi zapravo trebalo servirati tartar biftek u bistroima. S pomfritom, naravno

22.09.2024.
| Kult Plave Kamenice

Tartar biftek nastao je, znamo, u Francuskoj. Prvo se zvao steak americaine, zatim steak a la tartare da bi se prije Drugog svjetskog rata počelo govoriti samo steak tartare, što se zadržalo do danas. E sada, u svakom francuskom bistrou u kojem smo naručili tartar biftek (a unatrag tridesetak godina naručili smo ih barem sto) uvijek, baš uvijek uz meso smo dobili i pomfrit.

Takav je stil serviranja tartar bifteka kanoniziran u bistronomskom jeziku. Jučer smo u Esplanadinom Le Bistrou ručali upravo izvrstan tartar biftek. Meso je bilo prvorazredno, bez ijedne žilice, snažnog okusa goveđeg ekstrakta, balansirano začinjeno i nije imalo onu neugodnu paštetastu teksturu kao mnogi primjeri tartar bifteka u Hrvatskoj.

Nije, također, bilo puno majoneze, kao u mnogim primjerima tartar bifteka u Hrvatskoj. Bistroov tartar biftek bio je ukrašen jestivim cvijećem, što nije neophodno ali veseli, i poslužen s izvrsnim hrskavim pomfritom, baš kao u Francuskoj. U Zagrebu i Theatrium poslužuje tartar biftek sa čipsom.

Budući da nam se jučer jeo comfort food naručili smo i bečki, koji i dalje spada među dva najbolja wienerschnitzela u Zagrebu. Pili smo Miraval i par čaša Šemberova Rosea. Odličan, zasitan i jednostavan ručak u Le Bistrou s buteljom vrlo dobrog francuskog vina i vrhunskim plešivičkim pjenušcem platili smo 150 eura.

PODIJELI

RESTORANI

Jist na Viškovu i dalje je jedan od najboljih hrvatskih steakhousea, ali postaje preskup

ROCK’N’ROLL U POREČU Turkovićeva čuvena janjetina u sirutki izložena na kolicima izazvala je euforiju na večeri u Spinnakeru

DANI PONOSA I SLAVE NA GRAČANIMA Wirtshaus je jučer morao odbiti 147 upita za rezervaciju. A prošle je nedjelje primio 175 gostiju

RESTORANI

Jist na Viškovu i dalje je jedan od najboljih hrvatskih steakhousea, ali postaje preskup

ROCK’N’ROLL U POREČU Turkovićeva čuvena janjetina u sirutki izložena na kolicima izazvala je euforiju na večeri u Spinnakeru

DANI PONOSA I SLAVE NA GRAČANIMA Wirtshaus je jučer morao odbiti 147 upita za rezervaciju. A prošle je nedjelje primio 175 gostiju

ČOKOLADA

Ova fotografija pokazuje kako bi zapravo trebalo servirati tartar biftek u bistroima. S pomfritom, naravno

Jist na Viškovu i dalje je jedan od najboljih hrvatskih steakhousea, ali postaje preskup

ROCK’N’ROLL U POREČU Turkovićeva čuvena janjetina u sirutki izložena na kolicima izazvala je euforiju na večeri u Spinnakeru

DANI PONOSA I SLAVE NA GRAČANIMA Wirtshaus je jučer morao odbiti 147 upita za rezervaciju. A prošle je nedjelje primio 175 gostiju

Jist na Viškovu i dalje je jedan od najboljih hrvatskih steakhousea, ali postaje preskup

ROCK’N’ROLL U POREČU Turkovićeva čuvena janjetina u sirutki izložena na kolicima izazvala je euforiju na večeri u Spinnakeru

DANI PONOSA I SLAVE NA GRAČANIMA Wirtshaus je jučer morao odbiti 147 upita za rezervaciju. A prošle je nedjelje primio 175 gostiju

Nescafé je izbacio Dolce Gusto kapsule za vruću čokoladu s okusom KitKata

Zotter je izmislio čokoladu posvećenu kolinju koja doslovno sadrži svinjsku krv i čvarke. Biste li je kupili?

Počinje novi ciklus najboljih čokoladnih radionica u Hrvatskoj, koje drže Sanja Vladović i Stiv Kahlina. Uhvatite mjesto na vrijeme

REVOLUCIJA Švicarci su patentirali gel od kakaovca koji potpuno može zamijeniti šećer u čokoladi