Sve što stvarno trebate znati o gastronomiji
U zagrebačkim supermarketima vlada kaos uskršnjeg shoppinga. Ako vam se ne da stajati u redovima pred blagajnama, iskoristite višegodišnje iskustvo mnogih kupaca i kupite sve gotovo u zadnji čas. Fokusirajte se na tržnice i manje zanatske trgovine, neke od kojih vam mogu i dostaviti što trebate. Bit će nešto skuplje, ali dobit ćete bolje proizvode i stres praznične kupovine vrlo vjerojatno pretvoriti u užitak. U idućih nekoliko članaka donosimo svoje favorite za ovogodišnji uskršnji last minute shopping.
None su u našem svijetu, čini se, zadužene za tri glavne stvari: da nam daju pažnju i ljubav kad roditelji ne stignu, da prenose vjeru i da nas uče kuhati. Dosta se ta priča s bakama i nonama zloupotrebljava u današnjim restoranima. Toliko, da smo u jednom članku javno zamolili kuhare da ne eksploatiraju jadne bake, jer većina njih zapravo nije ni mogla znati dobro kuhati da bi ih naučila ono što znaju danas.
Ali znamo, naravno, da recepti ni tehnike nisu najvažnije čemu nas bake uče. Najvažnije čemu nas uče jest kako se hranom poboljšava život. Kako od kuhinje možete napraviti bolji svijet i prenijeti ga u kuću. Kako jelom izazvati veselje, pokazati brigu i ljubav, utješiti, pomiriti posvađane za stolom.
Katarina Vrenc jedna je od rijetkih na hrvatskoj restoranskoj sceni koja pojmove djetinjstva i doma ne koristi kao marketinške poštapalice. Ona taj većini dobro poznati osjećaj zaista rekreira u jelima i prenosi na goste kroz neočekivane kombinacije, koje tehnički mogu varirati ali okusima i u feelingu uvijek donose nešto autentično i osobno, neposredno. Sve što je chefica Katarina Vrenc radila u Sopalu bilo je na neki način autobiografski. Zato smo se razveselili kad smo na Instagramu vidjeli da zagrebačka Charlie Bakery, s kojom Vrenc odnedavno surađuje, ovoga Uskrsa prodaje Pincu none Marije.
Pincu none Marije Katarina Vrenc radi ručno, s domaćim maslacem, svježim jajima i ekološkim agrumima, po recepturi koja se u njenoj obitelji u Velim Munama prenosi generacijski, a sada joj je ona čuvarica. Vrenc je mijesiti ovu pincu naručila od none i to se vidi u svemu. Riječ je o čistokrvnoj starinskoj istarskoj pinci. Ona je čvrsta, gusta, ni slatka ni slana jer se jede sa šunkom i jajima, nikad nije velika jer su sastojci za nju nekad ljudima bili preskupi i ima poseban, diskretan i čist kiselkasti miris fermentacije po kojem je uvijek možete prepoznati. Pincu none Marije možete naručiti još danas, košta 22 eura i preuzima se u Charlie Bakery ili Charlie cafeu.
Dev & Hosting Plavi Pixel © 2023. Kult Plave Kamenice. All rights reserved.
