Sve što stvarno trebate znati o gastronomiji
Whisky scena u Hrvatskoj u zadnjih je desetak godina ozbiljno stasala. Doslovno ni iz čega, u jednu zrelu i prilično ozbiljnu zajednicu ljubitelja i sve većih poznavatelja. Zajednica je prilično velika, daleko veća nego bismo možda očekivali. U ovih desetak godina osnovano je nekoliko whisky udruženja i klubova, sve veći krug ljudi redovito obilazi Škotsku i destilerije, a nerijetko odlaze i na specijalizirane sajmove.
Prošli smo tjedan bili na piću s ekipom koja je nedavno tjedan dana obilazila destilerije na istoku SAD-a, i osobno se uvjerili da ljubitelji whiskyja doista misle ozbiljno. Sve je i više radionica i edukacija, najvažnije od svega, ne samo u Zagrebu nego širom Hrvatske. Dakako, to je prije svega Croatian Whisky & Spirits Club (nekadašnji Miva Whisky Klub) koji je krajem prošle godine proslavio punih deset godina i održanih gotovo nevjerojatnih 100 radionica. O njima ćemo još detaljnije pisati.
I hrvatski destileri proizvode whiskyje. Destilerski novi val sve intenzivnije uključuje i žitne destilate u svoje portfelje, pa je danas na tržištu nekoliko etiketa. Počevši od nedavno predstavljene linije whiskeya Nebo zagrebačke destilerije Duh u boci, čija je početna etiketa već osvojila i nekoliko međunarodnih zlatnih medalja.
Sve je ovo značajno je i ozbiljno, ali na hrvatskoj sceni akutno nedostaje whisky evenata. Doista akutno. Festivali destilata, od GinIstre pa sve do senzacionalno uspješne ZGrappe, maksimalno su aktivni. No, od gašenja Zagreb Whisky Faira prije par godina, doista nije bilo ničega sličnog na whisky sceni.Sve do nekidan.
Projekt Whisky Standoff značajan je ne samo identitetski, nego i zato što je napravio iskorak koji je dugo bio više nego potreban. Whisky Standoff (Whisky Okršaj) jedinstven je i atipičan događaj za Hrvatsku. On nije klasični komercijalni eventu ili whisky sajam, nego veliko, ozbiljno, privatno druženje ljubitelja whiskyja u doslovnom smislu, na kojem izlagači na neki način zapravo razmjenjuju uzorke iz vlastitih arhiva. Ovaj format uobičajen je u drugim europskim državama i takva su druženja danas kultna, poput eventa u Limburgu.
Benefit ovakvog pristupa je da se može okupiti daleko veći broj ljudi nego u kućnom okruženju i da zainteresirani mogu kušati boce do kojih bi inače teško došli, što zbog cijene, što zbog teške dobavljivosti.
Ovakva su druženja i jedinstvena prilika da se na istom mjestu vide distributeri i privatni izlagači, mahom kolekcionari, a nekomercijalni karakter je ključan, bez toga bi sve to bilo neizvedivo. Odatle i naziv Whisky Okršaj.
Dakako, najveća vrijednost je druženje i međusobno upoznavanje velikog kruga ljubitelja whiskyja. Organizirati ovakvo događanje velik je izazov, zapravo veći od komercijalnog jer ne možete raspolagati velikim proračunom, a troškova uvijek ima i uglavnom nisu zanemarivi.
Organizacije hrvatskog Whisky Standoffa prihvatilo se Hrvatsko Whisky Društvo (u engleskoj inačici Croatian Whisky Society) koje je uz logističku pomoć distributera Fine Stvari priredio događaj za članove Udruge i prijatelje. Uz petosatno poslijepodnevno druženje organizirano je i nekoliko radionica, što je ozbiljna dodatna vrijednost.
Razgovarali smo s gospodom predsjednikom Hrvatskog Whisky Društva Ivanom Vodopijom i Hrvojem Šerkinićem iz Finih stvari, dvojcem koji je iznio većinu izvrsno odrađene organizacije.
“S obzirom da whisky događaja u Zagrebu ni u Hrvatskoj nije bilo već pet godina, odlučili smo napraviti nešto drukčije, nešto što bi htjeli doživjeti svi ljubitelji whiskyja. Vodili smo se krilaticom Od entuzijasta za entuzijaste, kako bismo hrvatskoj sceni maksimalno približili slične događaje koji se održavaju u Londonu, Parizu ili Limburgu. Iako je ovo prvenstveno privatni događaj na kojem smo okupili razne prijatelje iz svijeta destilata, oduševljeni smo pozitivnim reakcijama sudionika i izlagača, koji se vesele i nekim sljedećim događajima. Prvenstveno se moramo zahvaliti svim članovima Udruge, bez kojih ovakav format ne bi imao smisla. Postigli smo što smo htjeli, a to je bilo učiniti Okršaj jedinstvenim događajem za istinske ljubitelje, koji žele probati destilate koje je moguće kupovati samo na aukcijama, početnicima dati mogućnost da se informiraju kroz radionice a svima šarolikost izbora kroz razne izlagače,” kaže Vodopija.
Na radionicama Whisky Standoffa program je bio jednako ambiciozan kao na glavnom kušanju, objasnio nam je gospodin Šerkinić. “Fine Stvari su predstavile novu kolekciju Compass Box izdanja koju je vodio njihov direktor prodaje. Miva je za radionicu Glenmorangiea internetskim putem osigurala sudjelovanje gospodina Davida Blackmorea, globalnog brand ambasadora za Glenmorangie i Ardbeg. Pernod Ricard je doveo Jamesonovu brand ambasadoricu gospođu Joy O’Malley ,koja je predstavila Jameson i Redbreast proizvode.” Uz 12 zlagača, šest privatnih i šest distributera, Whisky Standoff na kušanje je ponudio više od 300 različitih boca whiskyja, što ga stvrstava u jedan od najambicioznijih projekata takve vrste u Hrvatskoj.
Nećemo se ovoga puta baviti detaljnijom analizom, samo ćemo spomenuti primjere boce whiskyja legendarne zatvorene destilerije Millburn destiliranog 1970. i 34 godine starosti. Moglo se kušati i 22 godine star Mhor destiliran 1979. Ili 26-godišnji Glen Albyn destiliran 1975. Za ljubitelje tresetnog dima izdvojit ćemo novu ediciju Ardbega 21YO Seann Chreag 21 godinu, ali i neke od prvih povijesnih edicija Laphroaig destilerije u cask strength verzijama (batch 03, 04, 05). Nabrajati sve što nam je zapelo za oko zapravo je nemoguće, od različitih Macallan izdanja pa do blended whisky-ja iz 60-tih, 70-tih.
Navedimo i distributere koji su se priključili Standoffu: Pernod Ricard, Miva, Speakeasy Distillery & Humidor (Ivan Mlivić), Alca, Fine Stvari i Two Oak Nuts. S druge strane Okršaja bili su štandovi privatnih izlagača: Old & Rare, Whisky Dalmatians, Catch the Taste, Whisky Audiophile, EtOH Slovenia, Whisky Club Croatia.
Druženje je zbog koncepta neizbježno bilo ograničeno na 300 sudionika, a dvorana Ban Jelačić zagrebačkoh Hotela Dubrovnik bila je prepuna. Nije nedostajalo ni poznatih osoba iz svijeta destilata, imali smo priliku susreti Darija Grabarića i Juru Andrijaševića, obojicu i moderatore i predavače Hrvatskog Whisky & Spirits Cluba. Neizostavno, na Standoffu smo susreli i Tomislava Ruszkowskog, jednog od najvećih hrvatskih ljubitelja i znalaca whiskyja. Vidjeli smo i osnivače Varionice, osnivače Brigljević destilerije, ekipu iz Old Gods destilerije iz Međimurja, osnivača i destilera Habitat destilerije u Dubrovniku, osnivače slovenske Broken Bones destilerije. Susreli smo i niz ugostitelja, što je na ovakvim eventima inače rijetkost.
Na Whisky Standoffu je doista bilo ljubitelja whiskyja iz čitave Hrvatske. Nekoliko je grupa došlo iz Varaždina, Dubrovnika, Pule, Rijeke i Čakovca, a bilo je ljubitelja i iz Požege, Slavonskog Broda i Šibenika.
Poseban kurioziotet su dvije grupe iz Beograda i Ljubljane, uz nekoliko ljudi iz Beča i iz Švicarske
Za kraj bismo izdvojili prvog hrvatskog whisky buteljera, Two Oak Nuts (ili popularno 2 Žira) kojeg čine bračni par Maja Šilić i Luigi Simonetta. Njihov pothvat jedinstven je u hrvatskim okvirima i posvetit ćemo im se još. Na Standoffu smo imali priliku kušati Secret Speyside 12 godina starosti, Glenlossie 16 godina starosti buteljiran na 46% i Glenlossie 16 godina starosti 60.5%. Glenlossie je dodatno zanimljiv jer se radi o jednoj bačvi koju su odlučili razdijeliti na dva dijela te jedan dio spustiti na 46% alkohola, a drugi zadržati na izvornoj jačini. Whisky Standoff napravio je toliko potreban prijelom u zatišju većih whisky događanja u Hrvatskoj. Pokazao se ne samo uspješnim, nego i nasušno potrebnim na whisky sceni. Nadamo se da je ovo samo početak.
Dev & Hosting Plavi Pixel © 2023. Kult Plave Kamenice. All rights reserved.
