Sve što stvarno trebate znati o gastronomiji
Talijani su ovih dana dosta nervozni zbog Zimskih olimpijskih igara koje 6. veljače počinju u Cortini d’Ampezzo i Milanu. Prvo su doznali da im Trump sa sportašima planira poslati i ICE, na što je talijanski šef diplomacije odgovorio javnosti da ne dramatizira. “Pa ne dolazi SS!“, rekao je ministar Antonio Tajani. Sada su, pak, doznali da su posao s cateringom na talijanskoj zimskoj olimpijadi uz Amerikance dobili – Slovenci. Ljubljanska catering firma Jezeršek pripremat će hranu u Cortini d’Ampezzo. “Toliko o Made In Italy,” viču naslovi s talijanskih portala. Javnost je na ovaj podatak upozorio Edoardo Raspelli, poznati novinar i restoranski kritičar.
Već se godinu dana zna da je cijeli catering u Cortini povjeren američkom gigantu On Location, koji će osigurati 175 tisuća ugostiteljskih premium paketa, s katalogom od desetak tisuća jela za publiku na utrkama, eventima, na transferima i svim ostalim situacijama na šesnaest olimpijskih lokacija. To isprva nije dobro primljeno, ali situacija se smirila kad je On Location objasnio da su sva jela razvijena u suradnji sa slavnim pijemontskim chefom Carlom Zarrijem i da obuhvaćaju sve važne regionalne talijanske namirnice, od bresaole do prosecca i grane padano.
Jezeršek će kao podizvođač raditi catering na tri lokacije: na stazi za utrke skijašica, bob stazi i na curling utakmicama. Amerikanci su pojasnili da će i Jezeršek na svojim lokacijama posluživati jela od talijanskih namirnica, s talijanskim chefovima i angažirati talijanski servis. Na svim ostalim lokacijama, od Milana do Valtelline preko Trentina-Alto Adige do u Veneta, catering je povjeren isključivo talijanskim firmama.
On Location kaže da je ljubljanski Jezeršek odabrao zbog logističkog kapaciteta, blizine i stabilnosti. “Oni su bliže Cortini od mnogih talijanskih firmi“, objasnili su. Ali Edoardo Raspelli tvrdi da nije sve baš tako kako kaže On Location.
“Slušao sam njihova obećanja, kao što ih je slušao i Joe Bastianich, bili su s nama i dirigent orkestra festivala u Sanremu, youtuber Gianluca Gazzoli, plivačica Federica Pellegrini i klizačica Francesca Lollobrigida“, piše,” „”Kad je 4. prosinca Zarri na svom Facebook profilu objavio da mu je to zadnji dan suradnje (na olimpijskom cateringu), postao sam sumnjičav. Od tada – potpuna tišina.“
Raspelli piše da je bezuspješno pokušao doznati što se događa. “Pisao sam mailove, tražio informacije, obraćao se glasnogovornicima On Locationa. Vrtili su me u krug, stavljali na čekanje, tvrdili da će mi se javiti netko od direktora… Ništa od svega.“
Zato je odlučio iskoristiti svoje restoranske kontakte i raspitati se kod Norberta Niederkoflera, velikog chefa iz Brunica, Michila Costu iz Perle di Corvara u Val Badiji i još nekoliko chefova u planinskoj zoni Olimpijade. Tvrdi da je doznao da će talijanski chefovi i restorani raditi catering samo za jednu lokaciju, talijansku Olimpijsku kuću, i da On Location osigurava samo catering za VIP goste. A tko će onda pripremati najavljenih 175 tisuća ručkova i večera? pitao se Raspelli. Odgovor, nepotpun, pronašao je uz pomoć umjetne inteligencije. Iz internetskog oceana ChatGPT mu je izronio trag, koji ga je doveo do informacije da će hranu u Cortini pripremati slovenska catering firma. “Eto vam Made in Italy, Spirito Italiano i nacionalistički pečat koji dajete Olimpijadi,“ poručio je Raspelli. Ako Slovenci preuzimaju tri lokacije u Cortini, iz kojih su zemalja podizvođači za preostalih desetak lokacija? Bude li Raspelli raspoložen za daljnju istragu, možda ćemo do otvorenja igara doznati još poneku zanimljivost.
Dev & Hosting Plavi Pixel © 2023. Kult Plave Kamenice. All rights reserved.
