Sve što stvarno trebate znati o gastronomiji
Nataliju Mrakovčić smo upoznali prošlo ljeto na otvaranju njezinog prvog samostalnog projekta, pekarnice Pier u gradu Krku. Odmah se moglo zaključiti da je Pier nekoliko razina iznad 99 posto pekarnica koje rade na području Kvarnera, a vrlo vjerojatno i šire.
Gospođica Mrakovčić, koja ima samo 23 godine, pokazala je zavidno znanje u pripremanju sourdough kruha, peciva, artizanskih sendviča po originalnim recepturama, ali je i podjedanko ambiciozno prihvatila izazov slastica poput kroasana, maritozza, pain au chocolata i neizbježnih sezonskih ponuda poput prigodnih božičnih kolačića.
Natalija i Pier su tako na Kvarner uspješno doveli skandinavski model pekarnica koji spajaju fantastično minimalističko uređenje, slasne zalogaje i visoko znanje. Jedino što nedostaje je specialty kava. Pier je toliko uspješan da na Krku gdje se sve zatvara u listopadu ili studenom, radi tijekom cijele godine. Natalija Mrakovčić ima iskustva iz nekoliko najvažnijih hrvatskih restorana poput Boškinca, Neba i Vile Rova ali i craft pekarnice Noel Bread & Deli. Mrakovčić tako postaje najznačajnije novo lice kvarnerske gastronomije u zadnjih nekoliko godina.
Splitska Aspira dugogodišnji je partner Kulta Plave Kamenice u izboru Mladog chefa godine. Aspirini edukacijski centri u Splitu i Zagrebu redovito proizvode generacije novih, kompetentnijih i ambicioznih kuhara. Aspirina uloga u održavanju i obnavljanju hrvatske restoranske industrije može se ocijeniti ozbiljnim komplimentima.
Ovo su dosadašnji pobjednici izbora za Mladog chefa godine: svi su postali ili upravo postaju zvjezde hrvatske gastronomije.
Dev & Hosting Plavi Pixel © 2023. Kult Plave Kamenice. All rights reserved.
