KANDIDATI ZA NAGRADU ZA ŽIVOTNO DJELO Josip Tariba godinama je vodio Amforu, svojedobno najbolji kvarnerski restoran

03.01.2026.
| Kult Plave Kamenice

Novogodišnje smo jutro proveli u šetnji od hotela Navis do centra Opatije. Pa smo usput prošli kraj ulaza u restoran Amfora. Amfora je zatvorena prije mnogo godina, no ispred njenog parkirališta i dalje stoji vitrina s izblijedjelim jelovnikom, i to na talijanskom. Pa smo se s puno nostalgije vratili u prošlost: morski pršut, tris, jastozi, koktel od škampa, sva moguća oborita riba… i u ono su vrijeme kovač i škrpina bili tridesetak posto skuplji od drugih bijelih riba.

Amforu je osnovao i vodio Josip Tariba s Raba, otac sommelierke Daniele Kramarić, vlasnice Plavog podruma. Josip Tariba jedan je od najvažnijih hrvatskih ugostitelja unatrag više od pola stoljeća. Amfora je u osamdesetim i devedesetim godinama bila uvjerljivo najprivlačniji i najbolji kvarnerski restoran: zbog Amfore se u bilo koje doba godine putovalo iz Zagreba u Opatiju, i to prije izgradnje autoceste.

Amfora je uvijek držala žive velike rakove, prva je na Kvarneru stručno internacionalizirala vinsku kartu, Amfora je izmislila niz jela koja i danas žive u kvarnerskim restoranima, ne samo u Plavom podrumu. Klasičan su primjer trisovi, koji su se sastojali od tri mala riblja predjela servirana na jednom tanjuru. Amforini trisovi bili su preteča danas ultrapopularnih sharing tanjura. Morski pršut, zapravo otvoreni sendvič od sirove tune koji je sada na meniju Plavog podruma, svojedobno je bio toliko popularan da su ga svi zvali jadranski sushi, i to u vrijeme dok u Hrvatskoj nije postojao ni jedan japanski restoran.

Josip Tariba je suosnivač Hrvatskog sommelier kluba, a u svojim redovitim, veoma popularnim nastupima na Radio Rijeci tisuće je ljudi educirao o gastronomskoj kulturi, tradiciji i vrijednosti lokalnih kvarnerskih proizvoda. Utjecaj Josipa Taribe na razvoj restoranske scene u Hrvatskoj i u Opatiji mora se ocijeniti superlativima. Josip Tariba jedan je od utemeljitelja moderne hrvatske gastronomije i ugostiteljstva.

Ponosni smo što je METRO Hrvatska partner Kulta Plave Kamenice u dodjeli Nagrade za životno djelo

Metro, jedan od glavnih globalnih suradnika Michelinovih vodiča, na hrvatsko tržište donosi najplemenitije delikatese stranog i domaćeg porijekla: od jastoga, hlapova, rakovica i kavijara, preko svježe crne slavonske svinje, do tridesetak rezova različito odležanih steakova.