Sve što stvarno trebate znati o gastronomiji
Prije odlaska u bohinjsku Vilu Muhr, više puta smo iz profesionalne zajednice čuli da je Davor Arnautović jedan od najtalentiranijih mladih chefova unatrag mnogo godina. Njegovi angažmani nisu ostavili puno prostora za dvojbu o tome da je Arnautović ambiciozan chef.
Davor Arnautović radio je nekoliko godina u Austriji, zatim u paškom Boškincu, dubrovačkom 360 i slavnom El Celler de Can Roca, prije nego je prvi put preuzeo kuhinju spektakularnog novog hotela Vila Muhr u Bohinju. Arnautović i Vila Muhr opredijelili su se za čistokrvni fine dining i dobro uzdrmali uspavanu slovensku scenu. Arnautović kuha s puno poštovanja za mjesto u kojem se nalazi, rigorozno bira namirnice, a njegova su jela hedonistička, ukusna, striktno lokalna i sezonska i zaigrano luksuzna.
Više formi kukuruza ćemo pamtiti godinama, kao i vrlo dobre tjestenine s medvjeđim lukom te čompe od krumpira. U kratkom vremenu koliko smo razgovarali s Arnatuovićem, ostavio je dojam radoznalog chefa spremnog učiti, ali i dobro podnijeti konstruktivnu kritiku, što je podjednako važno. Nastavi li kuhati na tako visokoj razini, Arnautović i Vila Muhr s razlogom mogu očekivati Michelinovu zvjezdicu.
Splitska Aspira dugogodišnji je partner Kulta Plave Kamenice u izboru Mladog chefa godine. Aspirini edukacijski centri u Splitu i Zagrebu redovito proizvode generacije novih, kompetentnijih i ambicioznih kuhara. Aspirina uloga u održavanju i obnavljanju hrvatske restoranske industrije može se ocijeniti ozbiljnim komplimentima.
Ovo su dosadašnji pobjednici izbora za Mladog chefa godine: svi su postali ili upravo postaju zvjezde hrvatske gastronomije.
Dev & Hosting Plavi Pixel © 2023. Kult Plave Kamenice. All rights reserved.
