Sve što stvarno trebate znati o gastronomiji
Carine i nepredvidljive odluke Trumpove administracije ubrzano miniraju američku destilersku industriju. Odluke koje je Trump reklamirao kao najbrži put do efikasnije ekonomije, dugoročno se pokazuju kao razorne za temelje američkog gospodarstva.
Američke destilerije među prvima su osjetile posljedice Trumpova proizvoljnog uvođenja i dizanja carina. Sada se vidi da nisu pošteđeni ni najveći. Jim Beam, ikonografska destilerija u Kentuckyju, na godinu dana prekida s radom. Iz kompanije su potvrdili da doslovno gasi sve operacije.
Gašenje proizvodnje diva poput Jim Beam na godinu dana opasno je i strašno. Riječ je o najprodavanijem američkom whiskeyju, destileriji koja proizvodi i niz drugih ikonskih burbona. Ali riječ je i o stotinama radnih mjesta i nekoliko tisuća radnih mjesta lančano povezanih s destilerijom.. Nerijetko su ovakva “privremena” zatvaranja značila i potpuno gašenje, zauvijek. Jim Beam u službenom priopćenju nije naveo stvarne razloge gašenja, spominju obnovu pogodna dok je destilerija zatvorena i nadaju se da će se stanje brzo normalizirati.
Zapravo je riječ o višestrukim udarcima na prodaju i izvoz koje više ne mogu izdržati bez prevelikog rizika. Prije svega, a to je realnost koja se dijelom primjećuje i u Hrvatskoj, potrošnja alkoholnih pića se smanjuje, posebno kod mlađih kupaca. To se odnosi na cijelu kategoriju, od vina i piva do jakih pića. Drugi, još gori udarac, gubici su koje destilerije trpe zbog dramatičnog pada izvoza izazvanog američkom carinskom politikom. Taj udarac gotovo podjednako se odnosi i na SAD i na EU, u oba smjera.
Ono što Trumpova administracija očito ne razumije ili je jednostavno nije briga, činjenica je da potrošnja alkohola donosi ozbiljan novac u proračun. Te iznose zamišljeni prihodi od carina jednostavno ne mogu nadoknaditi. Za taj izračun ne treba biti veliki ekonomist ni matematičar. Originalne, idilične projekcije američke administracije o prihodima od carina još su uvijek dvadesetak posto niže od iznosa koji inače stižu u proračun od prodaje alkoholnih pića. Ne znamo u kojim su to bajkama budućnost zamišljali Trumpovi proračunski stratezi?
No, najjači udarac američki destileri dobili su od Kanade. Na američke carine Kanađani su odgovorili vrlo jednostavno – prestali su kupovati američke proizvode. Bez puno filozofije. S polica u trgovinama preko noći su nestali američki proizvodi, među njima i whiskey. A Kanada i Europska unija zajedno kupuju 780 milijuna dolara američkog whiskeya godišnje.
Očekujući takvu situaciju, američka industrija whiskeya brzinski je pokušala upumpati velike količine whiskeya na kanadsko tržište prije stupanja na snagu novih carina. Da uspjeli, morali su rekordno brzo buteljirati enormne količine gotovog whiskeya. Tako naglo pražnjenje zaliha, dakako, moralo je pratiti i dramatično povećanje proizvodnje kako bi se zalihe popunile.
Problem je nastao kad se silni buteljirani whiskey na kraju nije prodalo u Kanadi ni u EU, ali ni na dobrom dijelu drugih tržišta poput britanskog i australskog. Prodaja je doslovno preko noći potonula i američka whiskey industrija suočila se s dvostrukim problemom: velikim zalihama neprodanog whiskeya i velikim zalihama novodestiliranog whiskeya. Količina whiskeyja na dozrijevanju narasla je na povijesnih 16 milijuna bačava, dok je prodaja pala za zastrašujućih 28 posto.
Whiskey industrija nalazi riskira povijesni krah, koji bi je mogao pogoditi gore od Prohibicije. Bourboni, kategorija sa zaštićenim statusom, ozbiljno su ugroženi. Amerikanci su sada u situaciji u kakvoj je Škotska bila početkom 1980-tih, kad se zbog “whisky potopa” zatvorilo nekoliko desetaka tamošnjih destilerija. Mnoge se nikad nisu ponovno otvorile. Nekoliko desetaka američkih destilerija bankrotiralo je i ugasilo se u zadnjih godinu dan, uglavnom malih i mikro proizvođača. No, sad je na red došao i behemot Jim Beam.
Jim Beam je najprodavaniji američki whiskey s gotovo 230 godina dugom tradicijom. U zadnje dvije godine prodaja im je narasla na oko 155 milijuna litara godišnje (oko 200 milijuna boca) i zaštitni je znak Kentuckyja, najvažnije američke savezne države kada govorimo o bourbonima.
Od 2014. godine Jim Beam je u vlasništvu japanskog giganta Suntory Global Spirits. Do prošle godine kompanija je nosila dvostruko ime Beam Suntory, da bi lani bila primenovana u Suntory Global Spirits. Suntory je ispravno anticipirao probleme koji će zateći Jim Beam.
Zaustavljanje proizvodnje u najvećem, središnjem pogonu u Clermontu na punih godinu dana, drastična je mjera koja će utjecati na cijelu američku industriju. Ako ništa drugo, u Clermontu se uz Jim Beam proizvodi čitav niz slavnih brandova poput Knob Creek bourbona i Old Overholt rye whiskeyja.
Prema riječima glasnogovornika Suntory Global Spirits, proizvodnja u sestrinskom pogonu u Bostonu će se nastaviti. Na nekoliko upita koji je točno razlog, uvozni troškovi carina, protucarinske mjere koje su uvele druge države ili nešto treće, glasnogovornik je izbjegao jasan odgovor. Na pitanje o sudbini oko tisuću zaposlenika destilerije, odgovorio je da kompanija “detaljno komunicira sa sindikatima.” O oko tri tisuće radnih mjesta vanjskih partnera Jim Beama, koji osiguravaju transport, prodaju, smještaj i ostalo, bolje da ne govorimo.
Carinska politika koju vodi Trumpova administracija do sada se pokazala poražavajućom za dobar dio američke industrije. Najavljene socijalne mjere isplata po dvije tisuće dolara na račune zaposlenika srednjeg i nižeg sloja tragikomično su ukopavanje.
Dio odgovornosti svakako je i na proizvođačima, koji su poneseni fantastičnim razdobljem od 2021. do 2023. pomalo nepromišljeno ubacili u višu brzinu. Ali efekt hirovitih carinskih odluka nitko nije mogao predvidjeti ni u najgorim noćnim morama. Jim Beam nije jedini, Heaven Hill je u ozbiljnom restrukturiranju, Buffalo Trace razvija novu strategiju a i veliki Jack Daniel’s, ponos Tennesseeja, razmišlja o promjenama.
Dev & Hosting Plavi Pixel © 2023. Kult Plave Kamenice. All rights reserved.
