KANDIDATI ZA NAGRADU ZA ŽIVOTNO DJELO Mato Đurović izmislio je moderno ugostiteljstvo u Dubrovniku

27.12.2025.
| Kult Plave Kamenice

Dubrovačka restoranska scena unatrag pola stoljeća može se podijeliti na tri razdoblja: prije Mate Đurovića, u vrijeme Mate Đurovića i poslije Mate Đurovića. Sredinom osamdesetih godina, kad smo počeli redovito posjećivati Dubrovnik, u Gradu nije bilo nijednog ambicioznog restorana osim, samo donekle, u hotelima Argentina i Excelsior.

U Dubrovniku je, doduše, radilo nekoliko solidnih ali vrlo bazičnih ribljih gostionica. U devedesetim godinama Mato Đurović, rodom iz Konavala, podigao je Nautiku na nivo uvjerljivo najboljeg dubrovačkog i najluksuznijeg hrvatskog restorana. Nautika je posluživala besprijekornu, doista divlju jadransku ribu, imala izvrstan servis i optimalno eksploatirala svoj jedinstveni položaj ispod Lovrijenca.

U prvim godinama 21. stoljeća Nautika je postala obavezni dio mediteranskog restoranskog itinerera: u Nautici smo intervjuirali Michaela Bloomberga, na terasi ispod naše večerao je Pep Guardiola, dok su Conde Nast Traveller i Harper’s Bazaar uvrstili Nautiku među najljepše i najromantičnije restorane na svijetu. Cristal je doslovno tekao u potocima.

U to vrijeme Mato Đurović, čovjek buldožerske energije i visokih profesionalnih kriterija, stvarao je svoj ugostiteljski imperij koji je, među ostalim lokalima, obuhvaćao Proto, Dubravku, par kafića na Stradunu i Konavoske dvore blizu Cavtata. Nautika je, međutim, bila uvjerljivo najvažnija.

Nautika je otvorila prostor za formiranje nove dubrovačke gastronomske pozornice, uključujući restoran Gil’s, iz kojeg je nastao današnji 360. Prije manje od deset godina Mato Đurović prodao je Nautiku i Dubravku. Nautika je, nažalost, izgubila pozlatu; još je skuplja nego u Đurovićevo doba a isporučuje neusporedivo lošiju vrijednost za novac. A dubrovačka restoranska scena poslije Mate Đurovića doima se beznadežno umornom. Nema ni jednog novijeg restorana zbog kojeg bi vrijedilo putovati u Dubrovnik.

Mato Đurović bio je nepokretni pokretač dubrovačkog ugostiteljstva. Danas, kad je u mirovini, najzornije se vidi koliko Đurović nedostaje dubrovačkom javnom i ugostiteljskom životu.

Ponosni smo što je METRO Hrvatska partner Kulta Plave Kamenice u dodjeli Nagrade za životno djelo

Metro, jedan od glavnih globalnih suradnika Michelinovih vodiča, na hrvatsko tržište donosi najplemenitije delikatese stranog i domaćeg porijekla: od jastoga, hlapova, rakovica i kavijara, preko svježe crne slavonske svinje, do tridesetak rezova različito odležanih steakova.